第 三 章黎族食风

我国黎族主要聚居在海南的五指山区，即乐东、东方、崖县、陵水、保亭、琼中、昌江、白沙和通什九个县市，少数黎族人与汉族人民杂居，住在琼海、万宁、澄迈、屯昌和儋县等县的部分地区。据 1990 年人口普查统计，

黎族人口约为 111 万人。

黎族过去没有本民族的文字，口有语言。黎语属汉藏语系壮侗语族的黎语支。“黎”不是黎族的自称、而是汉族加给黎族的称呼。过去由于分布地区下同和在方言、文面、服饰及其他风俗习惯上的细微差别，黎族内部有几种不同的自称。主要有“侾”、“杞”、“本地”、“美孚”和“赛”五种， 以“赛”较为普遍。与其他民族交往时，黎族一般都自称为“赛”。“黎” 作为一种族称，最早见于唐代史籍。唐末刘恂的《岭表录异》有“紫贝即蚜螺也，儋振夷黎海畔采以为货”的记载。宋代以后，“黎”这个名称被普遍使用，自此，以“黎”为族称一直沿用至今。

黎族是个古老的民族，具有悠久的历史，大多数民族学者认为，黎族的祖先是三千多年前由两广地区陆续迁移来的。他们在漫长的历史发展过程中，创造了丰富的物质文化和精神文化，就其饮食文化而言，也具有鲜明的民族特色。