第 三 章客家食风

台湾省的客家人亦称“客人”，大多是在清代中叶以后由广东省迁移到台湾的，较“河洛人”晚。主要分为“梅县客”（即粤北梅县一带的人）和“海陆丰客”（即粤东海丰和陆丰一带的人），虽然这两部分客家人语言有差异，但主要生活习惯及风俗基本相似，区别甚微。

台湾省约有 400 万客家人，主要分布在桃园县、苗栗县、新竹县、台中县、高雄县、屏东县、花莲县、台东县等地，及台北市、高雄市，大部分人居住在山地、丘陵等自然环境较差的地区，因此他们很能吃苦耐劳，向以勤俭、团结著称。

客家人生活习惯、风土人情与河洛人有许多不同之处。像婚丧嫁娶等都有不少繁文褥节。但移居台湾的客家人为数不多（不及河洛人的 1/3），加上迁台较迟，为了谋求生存，必须同河洛人来往，不少礼俗已渐渐被河洛人同化。