四、礼仪食俗

社交礼仪食俗黎胞将远来的客人视为嘉宾，接待嘉宾是家庭中的喜事，要以最好的食物款侍。客至，主人一般先献“五指山茶”，然后以酒饭招待。

宴请客人时，如是男客，先酒后饭，如是女客则先吃饭，后请酒。在酒席上宾主不能混坐，通常是主一边、客一边地对坐。待客以杀鸡请酒为厚礼。饮酒的第一阶段称“强斧昂”，属一般的感情交流；第二阶段称“必傲”，主客放怀痛饮，以喝醉为度；第三阶段称“卓吞丘”，黎家唱起民歌，并请客人对歌。对歌表示彼此的亲热，不过此时客人往往早已烂醉如泥了。按黎族的规矩，不管酒席上有没有菜，只要有酒喝，醉了就算以礼相待了。

向客人敬酒，主人先用双手举起酒碗向席间众人表示敬意，然后把酒一饮而尽，并向客人表示碗内没有酒了。接着斟满一碗酒用双手捧给客人。当对方用双手捧酒碗，喝完酒之后，主人立即用筷子夹一块肉，送到客人口里，表示敬客。客人一定要笑纳，以示谢意。

敬客的菜除鸡外，还有山珍佳味，如山猪肉、山鸡肉、鹧鸪肉、鹿肉、南蛇肉、山笋、山芭蕉心等。肉多做成肉干，烤了吃；山笋等野菜多煮了吃。黎胞还经常以“南沙”待客。客人吃得很香，主人会很高兴；客人吃光了桌上的饭菜，主人觉得很光彩。如果客人吃得少，客人走后，女主人会受到长辈的责备。

“合亩”地区黎族，有“请客不陪客”的习惯。凡请客人吃饭，摆好酒菜，客人入席之后，主人随即离去，任客人自斟自饮。为什么要这样呢？据说，如果主人陪着客人吃饭，会使得客人拘束，不敢放量吃。为让客人吃得自由自在，故有此种惯例。客人吃饭后，要自己洗碗筷，并放回原来的位置，

由主人收拾。习俗旧规，凡请客人吃饭时，不能把筷子交叉放在碗面上。交叉放筷子，表示对客人有意见；如果把两根筷子头尾颠倒放在饭碗上，则被视为“抬死人棺材的竹杠”，是对客人最大的侮辱。如果一方有上述不礼貌的行为，对方则把碗口倒扣下，并放上一根筷子，意谓“埋死人的坟墓”，以示抗议。因此，在会客席上，禁忌把酒杯倒放和饭碗倒扣。

黎族敬客时，还常用到槟榔。当地有“父兄槟榔乞丐烟”之说。这意思是：槟榔是敬给客人和长者的，不够资格者不能随便讨吃，要等主人“敬” 食；烟是可以随便抽的，讨烟抽是很正常的，人不会怪。

婚姻食俗

黎族青年在求婚、定婚时，常常要用到槟榔。视槟榔为定情的信物，这是黎族的旧俗，至今一些地方仍有此俗。男方在相中女方后，即托人向女家送槟榔。第一次送槟榔，如果女方收下，表示此事有希望；第二次送槟榔，如不被女方拒绝，则说明婚事有七八分的把握了；第三次送槟榔，婚事即可确定下来，男青年可以邀女青年谈情说爱了。

有的村寨，定亲后，男方要送猪肉、酒、大米到女家商量迎亲的事。当天晚上，女方父母要请寨里人喝酒。迎亲这天，女方由 6 个穿戴同新娘一样

的未婚女子陪同去男家；男方也由 6 个和新郎穿同样衣服的未婚男子陪新郎在村口迎接。由一长辈在村口路上放一张芭蕉叶，上面放一只鸡蛋，长辈举刀砍破蛋，蛋液流出，表示吉祥，芭蕉叶破了，表示可打开寨门迎接新人。新娘进家后，男方便在门前摆喜酒，一般都是席地而坐，每人面前都盛上一大碗酒，空地中间放置一大酒坛，坛口内插着细竹管，先由主婚人和新郎新娘吸酒，其他人轮着吸，然后再喝自己面前碗里的酒。边喝酒，边歌舞，通宵达旦。婚礼这天，男女双方村寨的人们，每家都得准备一只毛色艳美的肥鸡，请新郎或新娘到家中吃酒，以示对新人的祝贺。新郎、新娘酒后还要带回一对鸡爪留作纪念，得到的鸡爪越多越光彩。

有的村寨，结婚没有什么仪式，选择良辰吉日，男方派两个人（一般是媒人）挑着酒肉等礼品去接新娘。把新娘接到男家，亲朋好友欢宴一顿再进行对歌。对歌时，男女对坐一张长桌前，男的先唱一段，将酒碗推给女的，女的喝一口酒接着唱，唱完后再推给男的，边唱边喝直到天亮。唱得情投意合的便成为情侣，所以，有些地区，一对青年结婚，往往会有很多情侣出现。