第 二 章晋西北食风

晋西北地区大致包括大同市、雁北地区、吕梁地区、忻州地区的部分县市。农作物以耐寒、耐旱、生长期较短的莜麦、养麦、山药蛋与豆类植物为主，日常饮食也大多以这些农作物为原料制成。俗有“雁北三大宝，莜麦、山药、大皮袄”之说。