第 二 章穆斯林食风

维吾尔、柯尔克孜、哈萨克、塔塔尔、回、塔吉克、乌孜别克是新疆信

仰伊斯兰教的 7 个主要民族。禁猪的习俗，来自《古兰经》，现已成为这些

民族的生活习惯。这 7 个民族，有的从事农业，有的从事畜牧业，有的过着半农半牧的生活，主副食并不相同。穆斯林极重视礼貌。维吾尔、回族老人吃饭时或到别人家里去时，常双手摸脸作“都瓦”（一种祝福的宗教仪式）， 有时见面握手后也作“都瓦”。不信奉伊斯兰教的人不能作这种手势。男人之间见面可握手，但对农村的维吾尔，回族女青年则不可握手。