第三节怒族食风

怒族共计 2.7 万人，主要分布在怒江州的碧江、福贡、贡山三县。怒族大都居住在怒汪两岸海拔 1500～2000 公尺的山腰台地上。农作物主要是荞麦、玉米和燕麦等。虽种植水稻，但所占比重不大。

怒族的日常食俗，大致可分为两个类型：碧江、福贡等县为一类型，以玉米为主食；贡山县怒族为另一类型，以玉米和青稞炒面为主食，在吃法上多受藏族影响。

蔬菜有青菜、白菜、萝卜、南瓜和豆类。此外，怒族种植葱、蒜、辣椒等作调料。

怒族居住于河谷两岸的坡地上，也从事捕猎、采集。每年在怒江鱼汛期， 怒族男子多从事捕鱼活动。

怒族养的猪、牛、鸡等畜禽，只有在宗教活动及年、节才宰杀。平日， 怒族的肉食来源主要靠猎取野物。如果是集体出猎，猎获物大家均分。另外也喜爱捕捉河蟹、竹虫、竹鼠、田鼠等野味佐餐。

怒族有两种较为典型的食物烹制方法。一是石片烤饼，做法是将一种特殊石片置于铁三角架上，然后把调成稀糊的麦面或荞面倒在石片上摊平，烤成香脆的薄饼；另一种是独具风味的酒焖鸡，怒族称为“下拉”。做法是将鸡切成块，放入油锅中爆炒，随后加入大量的酒焖煮。由于鸡肉鲜嫩，酒香宜人，所以是待客的珍肴。

怒族的饮料主要是盾和茶，怒族男女都好酒。每当粮食收获后，要酿制很多酒储存起来。贡山怒族因受藏族影响，喜爱喝茶，各家都备有打油茶的竹筒，早点便以炒面和酥油茶为主。