第 五 章黑龙港流域及滨海平原食风

该地区大致包括沧州、衡水和邢台地区的东部。滨海平原系指华北平原东部海滨，大致包括昌黎、乐亭、滦南、丰南、唐海、沧州东（黄骅、海兴） 至盐山一线。黑龙港流域东以运河为界，西以子牙河、滏阳河及衡水、任丘县间的古黄河缓岗为界，由西南向东北倾斜，直至天津静海县的贾江洼，其间又有一系列的槽状洼地、碟形洼地、河旁洼地。由于子牙河、南运河床不断淤高，黑龙港地区更显低下，排水不良，成为省内旱、涝、盐碱灾害的多发区。民谣说：“大雨大灾，小雨小灾，无雨旱灾。”又说，“淹了收蛤蟆， 旱了收蚂蚱，不淹不旱收碱圪巴。”所以，解放前这一带人民过着“涝了吃小鱼儿，旱了吃地梨儿（一种草本野生植物，根茎如枣大，内含少量淀粉）” 的艰苦生活，50 年代以后，当地人民大搞水利建设，改良土壤，使大面积土地盐碱变轻，粮食产量逐年提高，改变了从前“糠菜半年粮”的状况。一般稀食以山药（红薯或地瓜）、玉米面粥为主，干粮以玉米面、高粱面、糠面窝窝头、贴饼子为主。晚皈常常是焖一锅山药，或吃中午剩的凉山药。三顿饭干稀搭配，不少地方已由以玉米面为主食改为以白面为主食。副食有肉、蛋、奶等。