第 四 章湘北食风

湘北主要指湖南岳阳地区、常德地区、益阳地区等 10 多个县市。这些县市大都位于侗庭湖滨以及资水、沉水、澧水侧畔，所居住的绝大部分是汉族。但据史地学专家考证，明代之前在湘北，特别是常德、岳阳地区聚居生活的大多是土家族人，他们的后代在与历代的外来移民不断融合中逐渐汉化，最终发展到以汉族自居。因此，湘北的食俗既有土家族的特点，又有外来移民， 如江西人、四川人的特点。还有本地物产、地理环境等对饮食生活的影响所形成的特点。下面我们着重介绍与湘中湘南饮食风俗的不同特点。