第 三 章辽南食风

辽南主要指辽宁省辽河以南的广大地区，具体来说，是指辽东半岛及营口地区等市县。这个地区属海洋性气候，山多，平地少，风光秀丽，景色宜人。水产品丰富，鱼鳖虾蟹，品种齐全；山地有大面积的果树，苹果、葡萄、桃子等品种繁多，质地上乘，且产量大。苹果产量常居全国首位。农作物， 南部（大连地区）多产玉米，北部（营口地区）多产高粱，也兼种水稻、小麦、地爪（甘薯）及其他杂粮。居民主要是汉族，也有少数满族、朝鲜族、回族。汉族大多系山东移民，故饮食风俗与山东半岛接近。