第 八 章回族食风

云南是我国回族人口较多的省份之一。全省共有回民 522046 人，遍布全省各地，大都集中在靠近交通沿线的湖盆地区和大、中、小城镇里。在农村， 自成村落；在城镇，自成街道。由于分布极其广泛，而饮食习俗又受各地区社会制度、自然条件的限制及周围相邻民族的影响，形成了两类不同类型的饮食习俗区域。

云南中部腹地的回族，在日常的饮食习惯（除礼仪节日以外〕以及饮食的结构（除宗教禁忌食物外）等方面，受汉族影响较大。

边疆及其他少数民族聚居地区，即澜沧江、怒江以西，元江和红河以南以及金沙江以北，主要包括滇西北的迪庆和丽江的宁蒗、滇西的德宏和滇西南的临沧、西双版纳等地，这些地区的回族由于长期杂居于藏、白、傣等族之中，其饮食习俗受当地少数民族的影响较大，具有浓郁的地方色彩。