第五节 塔吉克族食风

新疆塔吉克族有 3 万 3 千多人（1990 年统计），其中 60％聚居在塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在莎车、泽普、叶城、皮山等县。“塔吉克” 是该族的自称，意为“王冠”。

塔吉克族长期生活在帕米尔高原东部，语言属印欧语系伊朗东部语支。许多世纪以来，塔吉克族利用帕米尔地区牧草丰茂、水源充足的自然条件， 主要从事畜牧业兼营农业，过着半游牧半定居的生活，饮食习俗同该族的生活环境相适应。