二、岁时食制

春节 孔府每年进入农历腊月就开始筹备年货，准备各种贡品。最忙的就是“蒸壮”，即蒸饽饽，花样很多，有上供用的，有宴席用的，也有备正月里食用的。种类有馒头、包子、糕、饼等。蒸壮的日子，孔府内的三班厨师全到，一蒸就是几十大缸。

除夕夜 孔府吃饺子、守夜。是日，值班的厨师全到内宅，整夜包饺子， 连初一早上吃的素馅饺子也要包好。除夕夜饭除吃饺子外，还有各种寓意吉祥的食品，如年糕、合菜、鱼等。饭后，长辈要给晚辈发“压岁钱”，还要用糯米做成如意、小柿子、桔子状的小食品。正月初一早上合家吃素水饺，

然后拜年。

七月七日 称七巧节，厨师于是日要制做许多“巧果”，大多是用发制好的精粉面团放木制模子里扣出来的，有福禄寿禧、花鸟虫鱼各种字样图形。一般是用铁锅烙制熟，也有用油炸制成的，这些巧果除用于当晚祭天外，还要馈赠近亲十二府的孩子们，用麻绳穿成一串串的供赏玩。

中秋节 孔府的月饼都是自制的。是日晚，孔府内宅大摆宴席，摆上月饼供月。还要将月饼馈赠亲友。

腊月初八 喝腊八粥。粥分两种，一种是用薏米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬制成的，盛入腕内，还要放些“粥果”（即用水果雕刻或镂空成的各种图形，非常漂亮）。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种粥是用大米、肉片、白菜、豆腐等熬制的，是供在孔府里当差的人喝的。喝粥时，每人还要给 1 斤馒头。

厨师节 这是孔府内独有的节日。每年农历八月初三过。此节大约始于清初。是日，孔府内所有厨师都要穿戴整齐，由孔府厨师的总领班率领到孔庙祭拜孔氏先祖。领班设祭台，摆上三牲供品，厨师每人上一柱香给先祖， 然后叩拜。据说，由厨师向孔氏先祖祭拜是借此表达孔氏后裔对祖宗赐与后辈美好食物的感激之情。在孔子的子孙们看来，他们的一切都是孔子等先祖赐予的。