第二节桂北山区苗族食风

一、日常食俗

居住在山区的苗族，日常饮食除与官话方言区相似外，还有一些较特殊的食俗和习惯。桂北（包括桂西的一部分）的苗族人民同壮族、侗族一样， 喜欢在每年收割开始和结束时，在田头烤鲤尝鲜，以野餐形式欢庆丰收。鲤鱼是稻田里养的，秋后留鱼种，春秧插完后，每块田里放养百多条鲤鱼。田里有牛马粪和绿肥，食料丰富，鱼长得很快，到水稻扬花时，花粉又落在田里，鲤鱼又以稻花为食料；禾线落在水里，也是鲤鱼的美食。禾花、禾线养成的鱼，肉特别肥嫩，人们称这种鲤鱼叫禾花鱼。稻子成熟时，禾花鱼也可食了。人们边剪禾，边准备烤鲤。女人剪禾，男人们在稻丛里开出一条条水路，让水流走，鱼沿着水路游进田角的鱼窝。当水流尽时，鱼窝里已挤满了鱼。

将鱼捞起，在田埂、草坪上燃起堆堆篝火，用小木棍做成夹子，每个夹子上夹起五六条鲜鱼，再用生稻草扎紧，斜插在火堆旁。等鱼烤熟后，用大剪将鱼剪成段，分堆放好，每人一份。在分鱼的同时，有的人则去田埂路旁采来一种开紫红色花球的香野菜（苗语叫“鸟扭”）和一种山胡椒子（苗语叫裴章）及辣椒、韭菜、假桂，一起放火炭上烘烤，烤至焦黄，切成细末， 拌上盐水，做成香料辣椒盐水。有的人家还准备了糯米甜酒和糯米饭、热鱼粥。一切准备好了之后，便开始尝鲜了。聚餐也有意思，有家口的男人们都回到妻子、孩子身旁一起用餐；没成家的青年们、光棍汉们八九个人围成一圈，举杯相庆，然后一手抓起糯米饭，一手拿着烤鲤，蘸作料而食。田间散发着烤鲤与糯米饭的清香，人人兴高采烈”，充满着丰收的喜悦。

位于桂西北的隆林县，当地的苗家人与本县的其他兄弟民族一样，每次赶圩场（集市），都习惯在圩场边、水库的堤坝上欢聚畅饮一番。

圩日这天中午，堤坝两边布满了用石头临时砌成的锅灶，锅中煮着狗肉、牛肉、猪肉、羊肉、豆腐，煎着糕粑，蒸着糯米饭，苗家妇女背篓中，有装满玉米酒、甜糯米酒的坛子、酒瓶。草地上，火锅旁，男男女女，席地聚饮。妇女与孩子们在一起，围成圆圈，菜肴放在中央，打开带来的糯米饭，彼此敬肉敬菜，吃得津津有味。男人们聚在一起，开怀豪饮，将买来的各种熟肉食切成大块，用瓦盆装着，撒上辣椒骨粉（用猪骨粉与辣椒、草果、陈皮、盐巴等混合制成），边喝酒边吃菜。待夕阳西沉，圩场散了，野宴也结束了，

苗民们各自牵着马，踏上归途。

苗家有“结草为标”的习俗，人人自觉遵守。门口结了草标，表示家有重病人，生人不可进屋；沾上新鲜鸡毛的草标，表示家有产妇；泉边结草标， 表示泉水无毒，可饮；田里插上草标，表示田已耙过要插秧了，别人就不再下田捉鱼、捡螺；稻田中有草标，表示田里放养着禾花鱼，人们不再赶鸭子下这块稻田；山中的柴草堆上结有草标，则说明柴草有主，不会有人去动它。二、岁时食俗

苗家过半年节和苗年节。桂北山区资源县，习惯于农历六月初六过半年节。这一天，家家包粽子，纪念“开田公公”。

桂北山区的融水苗族自治县，习惯于农历十一月十五日至十二月十五日过年，这期间为过年期。过苗年时，家家户户杀猪宰羊，捉鱼，煮酒，舂糯米糍粑，盛情款待来访客人，远近芦笙队过村走寨，举办多种多样的娱乐活动。春节期间，苗家男女老少都穿上节日盛装，兴高采烈地云集到附近的“坡场”上，参加传统的“欧陶”（即跳坡）活动，共渡佳节。坡场从早到晚， 笙歌不断。最热闹的是“爬竿”比赛。参赛者都是男青年，要按规定的动作爬上坡场中心树着的光滑竿子。其他青年则围着竿子翩翩起舞，为比赛者助威喝彩。爬竿优胜者，可以得到竿顶悬挂的奖品——酒葫芦和一块重二三公斤的熟肉，而且会得到姑娘们更多的青睐。