第 五 章少数民族食风

甘肃主要有 12 个少数民族，其中东乡族（37 万多人）、裕固族（1.2 万多人）和保安族（1.2 万多人）为本省所独有。回族约 60 多万人，是本省人口最多的少数民族，多聚居于临夏回族自治州和天水市张家川回族自治县。回民农商兼营。藏族主要聚居于甘南藏族自治州和武威地区的天祝藏族自治县。主要从事牧业生产，有本民族的语言和文字。这些民族，除回、东乡、撒拉和保安等族习俗大体相同外，一般均有自己独特的饮食习俗。