第二节边疆及少数民族聚居区的回族食风

这些地区的回族，除了吃牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等制做的菜肴外，日常的主副食与当地民族基本相同。西双版纳地区的回族主食大米，副食有豆类及其他蔬菜。

迪庆藏族地区的回族以青稞、豌豆和小麦为主粮，蔬菜、瓜果为副食。居住在宁蒗小凉山彝族地区和大理白族地区的回族，同样以大米、小麦、玉米和薯类等为主食。西双版纳傣族地区的回族每天吃早晚两餐。在家吃饭用碗筷，出门用竹饭盒盛饭菜，吃时席地而坐，将饭捏成团，并用两指夹菜而食。平时喜吃鳝鱼、螺蚌、螃蟹及水田里的各种小动物。还好饮米酒，爱嚼槟榔，喜饮浓茶。迪庆藏族地区的回民一日三餐高不了糌粑和酥油茶，也吃面食和米饭（仅限于城镇居民）。他们平时喜食酸奶、奶渣和奶酪等。也用麦面做大饼、馒头、龙眼包子等食品。并能将鲜牛肉胯制成干巴，供一年食用。大理白族地区的回族喜食乳制品，以加工乳制品负盛名。他们用奶酪制做乳饼、乳扇，多行销省内各地。宁蒗彝族地区的回族饮食习俗大致与当地彝族相似。

这些地区的回族都程度不同地保持本民族的信仰。一般都过伊斯兰教的三大节日，节日的饮食丰盛。如过圣纪节时，西双版纳傣族地区的回族杀鸡宰牛，各村互相邀请，共庆佳节。大理白族地区的回族，节日期间，人们不仅宰牛羊，而且还用油香互相馈赠。他们待人热情诚恳，来人待客，洗杯献茶，其茶极浓。