第 五 章土族食风

土族共有 19.1 万余人，其中大多聚居在青海省互助土族自治县和民和县、大通县。土族自称，各地不一，青海省互助、大通和甘肃省天祝一带自称“蒙古尔”、“蒙古尔孔”、“察汗蒙古尔”。民和和三川地区则多自称“土昆”。甘肃省卓尼地区则多自称“土户家”。

土族人民勤劳勇敢，善良朴实，性格开朗，能歌善舞。土族世世代代繁衍生息在青藏高原的东北部以及层峦叠蟑的祁连山南麓。长期以来，土族人民同各族人民一起，共同开发了这一地区，为创造祖国悠久的历史和灿烂的文化，作出了自己的贡献。

尽管土族同蒙古族有血源关系，也有人认为土族系突厥人的后代。土族人民在漫长的生产和生活过程中，逐步形成了一套本民族独特的风俗和习惯。其中还保留了不少早期畜牧业时代流传下来的古老风俗。土族由于长期同汉、藏、蒙古族交错杂居，互相通婚，在宗教信仰方面同藏族一致；而在政治、经济方面则向汉族学习，并使用汉文。在饮食习惯方面，不仅同蒙古族相似，而且深受汉、藏民族的影响。