第 二 章南昌地区食风

本区以南昌市及其市郊南昌、新建、进贤、安义等县为主，兼及宜春、吉安、南丰等周围广大地区。这些地方地处平原，不仅气候温暖（夏冬季长， 春秋季短，四季较分明），而且河流纵横，田湖相依，土壤肥沃，有着丰富的资源和良好的自然条件，是全国重要的商品粮生产基地。这里鱼类品种繁多，鱼肴制作特别讲究。吃鱼有“春鲶、夏鲤、秋鳜、冬鳊”之说。