【卡】

卡路里的简称。是计算热量的一种单位。代号为 cal。使 1 克纯水温度升高 1℃所需要的热量叫做 1 卡路里，简称 1 卡，有时亦称 1 小卡。由于水的比热随温度不同而略有差异，精密的量度发现，把 1 克纯水从 1℃ 加热到 2℃时所需要的热量，比把它从 31℃加热到 32℃时所需要的热量大约多 1%，所以在精密测定中，是把 1 克纯水从 14.5℃加热到 15.5℃所需要的热量规定为 1 卡。通常不加区别而以 1 卡/（克·度）为水的比热。应

用上为方便起见，常以 1 千卡作为热量的单位，称为“千卡”或“大卡”。原来的“卡”是根据“热量是‘热质’的量”这一观点来定的，随着科学的发展，认识到热量是一种能量变化的量度。热量的单位完全应该采用能量的单位。但由于卡这一单位已经长期沿用，特别是在生物学和食品工业中，已习惯用卡来表示，故这一单位保留下来，但现在卡的意义跟原来的已经完全不同了。在国际单位制中热量的单位是焦耳，1 卡约等于 4.184

焦耳。即 1 焦耳等于 0.24 卡。