致力于农业现代化的蔡克宽

台湾作为一个四面环海的岛屿，其面积有限，但人口增加迅猛。随着台湾经济向工业化的过渡，农业已日益衰微。如何使农业现代化是台湾亟需解决的问题。和信兴实业公司、元宝实业公司的董事长蔡克宽就是致力于使农业现代化、食品生产工业化的一名成功的企业家。

蔡克宽发现，随着人口的增加和生活水平的提高，台湾人对食物的要求有了很大的变化，原来食物供应的方式已不能适应，应该使食物供应更具现代化特点。

于是，他兴建了规模庞大、设备先进的玉米加工厂及食物仓库。为了满足群众的饮食习惯的变化，他建立了两座现代化的畜牧场，由美国空运、进口了大批优良种猪。这是台湾私营畜牧业中最大的畜牧场。而且，他还和大专院校合作，从科学方法上解决饲养问题。

建立玉米加工厂和畜牧养猪场只是一个起步，大规模的努力还在后头。发展中的国家和地区普遍感到食物中蛋白质不足，台湾地区亦不例外。蔡克宽在全世界缺乏蛋白质的呼声中，投下巨资，由西德进口最现代化的机械设备，兴建了一座新型的溶剂厂和精制油厂，其产品有高成分蛋白质的黄豆粉。一般的黄豆饼蛋白质含量为 40％，黄豆粉蛋白质含量为 44％，而“和信兴” 生产的脱皮黄豆粉的蛋白质含量高达 49％。一般传统榨油的出油率为 10％，而“和信兴”以溶剂提炼方式的出油率为 17％。至于其质量完全符合国际标准的黄豆沙拉油，更是把食物的水平大大提高了一步。中国人过去是以食用猪油为主的，现在则大量食用植物油，为了满足台湾人民的这一需要，他除了生产黄豆沙拉油外，还研制出了含维他命 E 成分很高的玉米油。而其玉米油厂设备之先进，规模之巨大，在东南亚首屈一指。产品质量特优，可谓物美价廉。美国油脂学会前理事会主席、世界著名的食品化工权威张驷祥博士评价说，台湾能生产先进工业国家才能生产的玉米油，说明台湾的食品工业有了巨大进步。

和信兴实业公司最初从一个饲料加工厂开始，发展到目前拥有 7 个大型现代化的连锁工厂，其发展速度是惊人的。“和信兴”有一个溶剂厂，能月产各种黄豆粉 9000 吨；有一个精制油厂，能月产黄豆油和沙拉油 2000 吨；

有一个饲料厂，能月产各类混合饲料 3 万吨；有一个玉米粉厂及玉米脱芽厂，

能月产各种玉米加工品 2.1 万吨；有一个塑料加工厂，能每天生产各种容器

6 万枚；还有散装仓库、平面仓库，可储藏各种原料 16 万吨。

为了使生产作业一体化，蔡克宽还致力于发展食品加工、冷冻、冷藏、农产品加工、电动屠宰、肉类加工等生产。如电宰场每小时可处理 200 头毛

猪。肉类加工厂每天 8 小时可加工 400 头猪肉制品，如罐头，肉松、肉干、腊肠等。在农产品加工方面，有酱油酱味工厂、盐渍加工厂、蜜饯加工厂，生产各类调味品、盐渍果蔬、糖渍果脯等。在冷冻、冷藏方面，因台湾蔬菜、水果多为季节性产品，旺季淡季价格差别很大。蔡克宽有意进行季节性供需的协调。在旺季，他以合理价格收购起来，予以冷藏，到淡季时，他又以合理价格供应顾客的需要，从而使价格的季节差不至于太大，起到稳定物价、满足人民生活需要的作用，其功不小。

蔡克宽白手起家，事业有成，和他的经营思想正确是有关系的。他兄弟5 人，秉承中国古风，整个家庭和乐无间，美满幸福。

蔡克宽认为，一般人总以为在商言商，无非以牟利为出发点，其结果是互相倾轧，都得不到好处。如果凡事讲义、讲和，以义为始，以和为贵，事情就好办了，也才能得到公平合理的利，整个社会才能安定。

因此，蔡克宽做生意是比较顾全大局的。他担任台湾地区植物油公会理事长、黄豆进口联合工作委员会主任、玉米粉公会理事长，对台湾省农产品的供应、调节，尽量发挥他的作用。比如在黄豆进口方面，是一项颇为棘手的工作。如 1974 年 8 月，因市场供应黄豆失调，造成价格波动，蔡克宽不惜个人吃点亏，以平价抛售库存的黄豆。他还以低于市价的价格大量供应北部地区的生猪。他总是想到全社会的利益，把同行业的利益置于个人利益之上。

他还在公司创立之初，就订立了详细的管理规章制度，使整个公司都按这个制度去运行、活动，而且非常灵活。在经营活动中，还经常根据经济活动的情况变化，来调整、修改这些规章制度，使之尽善尽美，更有效地指挥这个庞大企业。

蔡克宽的企业理想是：“公司大众比，工厂公园化，生产公开化。”他深信，只有这样，才得使企业得到群众的支持和理解，才能迅速发展。

他主持的食品加工厂，即首先在工厂旁边建造了一座元宝花园，占地8000 余坪，免费供职工观赏游览，以达到工厂公园化之目的。为使生产公开化，他又在元宝花园内，靠近工厂的一边，兴建了一条参观的道路，职工可以透过落地玻璃窗，把车间内的精良机器设备、各种食品制造过程一览无余。游览过元宝花园的游客，对“和信兴”会产主好感和信心。这是一种无形的介绍，在台湾尚属首创。

在当今世界，经济结构正在发生大变化，由农业逐步转换成工业，农村土地减少，农业人口进入城市工厂，农产品按旧的生产方式去进行，势必要大大减少，就很难满足人们生活的必需。

蔡克宽认为，随着这个变化的到来，非得从生产方式上来一个大的转变不可。因此，他在畜牧业方面，在肉类加工方面，在饲料制造方面，在食物加工方面，以至于在黄豆加工、玉米加工等方面，都特别下功夫，创造出前人所未有的事业。他认为，在这方面很有前景。他决心以“和祥”、“信义”、“兴盛”为箴规，把自己的事业办得更好。

点评：

“民以食为天”，自古如此。随着人类社会的进步和科技发展水平的提高，传统的农业生产方式已不能完全适应现代社会的需要，因此，促进农业的现代化和食品的工业化，就是一项利国、利民、利己的伟大事业，具有光明的发展前景。蔡克宽以实际行动促成了这一转变，大大改善了人们的生活。与此同时，现代大工业式的经营方式，必然轻易地战胜传统的经营方式，在商业上的大获成功亦非难事。
蔡克宽的经营活动既是一项商业活动，同时又是改进人们福利的事业，唯有如此才能使得企业获得人们的支持和持久的发展。因而他在经营中取信于民，让利于民，表现了宏大的气魄和长远的眼光。