多角化经营的餐饮巨人

法国索德佐餐饮集团是由现任董事长皮埃尔·巴隆于 1966 年创建的，在巴隆制订的完全按照顾客需要，不断调整经营方针的集团宗旨的指导下，经过了 30 多年的奋斗，索德佐集团已雄踞世界餐饮业和大众服务业的榜首。现在，为了适应世界餐饮业越来越激烈的竞争，该集团正在使其业务向多样化发展。1995 年初，索德佐集团兼并了英国加德纳公司，使该集团的规模扩大了整整一倍，并使其市场份额获得明显的增长，目前，索德佐集团的市场占有率在法国为 24％，在英国则为 42％。其中，餐饮业占该集团营业额的 90

％和经营利润的 80％。

为了适应集团在大众餐饮业的基础上向多种经营的发展，索德佐集团除了继续开拓餐饮业市场之外，又开始不遗余力地扩大相关的服务项目。在扩大餐饮业市场占有率等方面，集团开发了诸如“家庭布丁”之类的产品，促进了餐饮业的新发展。而且，集团在经过深入细致地社会学研究之后，索德佐公司和加德纳公司提出了要以不同风格的饮食来满足各种类型顾客的需要，创办了诸如客饭、经理俱乐部等多种餐饮服务形式。与此同时，该公司也扩大了餐饮品种，比如在美国供应比萨饼、麦当劳或自己制作的快餐。据法国餐饮业权威统计机构的统计数据显示，扩大服务种类和送“家庭布丁” 的业务相当于在法国为企业和行政部门提供饮食的 50％，此举显然有利于提高公司在消费者心目中的信誉。

为了扩大服务范围，公司也开展向广大中小学校提供饮食的业务。在法国，年龄在 25 岁以下的在校学生约有 700 万人，形成了一个约有 20％的分包契约市场，索德佐公司拥有其中的 10％。而在残疾人医院和养老院方面，该公司也提供了十分广泛的服务。该公司提出了“医院的宾馆”的设想，采用分包契约的作法，提供一系列的餐饮、卫生、维修、安全、看守和通讯等方面的服务。目前，该公司在法国已经承包了这类医疗保健机构一半的类似服务业务，即 200 家医院和养老院，占该公司营业额的 25％—30％。此外，该公司现在还同多家私人机构签订了合同，以便提供综合性的宾馆服务。

索德佐集团的国际业务开发主要集中在餐饮业、公务支票和基本生活方面。该公司拥有巴西第三大公务支票发行公司——巴西卡达匹奥支票公司 30

％的发行权，从而使该公司在巴西有 16％的市场份额。与此同时，索德佐公司也在北欧的餐饮业和公众服务方面扩展业务。该公司花费了 11.3 亿法郎兼

并了瑞士餐饮服务业里最大的帕特纳公司，而帕特纳公司的年营业额达到 26 亿法郎，从而大大增强了索德佐集团进行国际业务的实力。

索德佐集团的各个公司都拥有各自的特色。索德佐公司主要集中负责卫生方面。而加纳德公司则负责教育方面，并主要致力于拓展新英格兰的业务。此外，索德佐公司计划在监狱餐饮服务业务方面的市场份额中也占有一席之地。公司在 1994 年在美国的该领域内已经夺得 6.1％的份额。而且，该公司还在寻找各种机会，以便进军北美市场。

亚洲也是该集团未来的目标。但该集团目前在亚洲只占其全球营业额的6％。在亚洲，加纳德公司的主要业务集中在马来西亚和香港。在香港，加纳德这家英国公司获得了当前世界最大的基础设施——香港新机场的餐饮供应服务合同。索德佐公司是在韩国、日本和新加坡则通过合资方式在餐饮和大众服务业方面开展业务。索德佐集团除了经营餐饮业外，还兼营基本生活、

公务支票和娱乐业，这三方面占其总营业额的 10％左右。在基本生活方面，该集团在 1996 年 1 月份刚同美国奥格登国际公司进行联合，以便共同发展这方面的业务。

索德佐集团非常重视这个市场领域，因为它认为包括家庭服务社会化在内的基本生活服务业务将会在不久的将来获得飞速地发展。

在经营公务支票方面，索德佐公司在参股卡达匹奥支票公司，并且控制了该公司之后，它一举在公务支票方面成为世界第二大公司，紧随世界著名的 ACCOR 公司之后。索德佐公司签发的支票总额也从 80 亿法郎一跃上升到160 亿法郎，从而在国际市场的份额也从 16％提高到 24％。同卡达匹奥公司的合并，使索德佐公司能够进入拉丁美洲这个大市场，并已在智利、哥伦比亚、委内维拉和墨西哥开展了业务。所以说，索德佐集团的这一决策是非常具有战略眼光的。

在娱乐业方面，索德佐公司已经开设了江河和港口方面的旅游，以及温泉疗养和专项餐饮。去年，该集团的营业额增加了 55％，达到 9.83 亿法郎。其中上述三种行业的营业额超过了大众餐饮业的所得。

索德佐集团已经成为全球餐饮业方面首屈一指的最大公司，这家法国公司实际上拥有国际餐饮市场份额的一半。但索德佐集团并不以此为满足，该集团还在不断扩大其规模，除了餐饮外，该公司也在向石油、矿业、森林开发等方面进军，并同时经营医疗监护等多种行业。目前，该公司在这方面的年营业额高达 1 亿法郎。巴隆董事长的多种经营方针结出了累累硕果。

点评：

公司的多角化经营方式是符合一定的管理科学理论的。理论认为，公司的多角化经营能够给社会收益带来一个潜在的增量，这是因为多角化经营可以通过效率传递、管理协同、风险分散、策略联盟等方式提高企业的绩效。
多角化经营分为多种方式，一种是围绕企业的核心业务进行多角化，称为中心式多角化；另一种是从分散风险的角度出发，均衡发展的多角化，称为复合式多角化。索德佐集团的多角化属于后者。