饮茶的学问

茶叶是一种有益健康的饮料，但饮用不当也会有副作用。下面简单介绍一下饮茶泡茶的学问。一般讲正常人每天饮中等浓度的茶 2—3 杯，每杯放三克茶是有益的，每杯冲泡三次即可，多泡会将茶叶中的有害成分泡出（茶中的微量有害元素一般在最后泡出）。茶叶宜常饮而不宜多饮，失眠者晚上不宜饮茶，无常饮茶习惯者空腹不宜饮茶。身体强壮者，吸烟饮酒者可经常饮浓茶，以利消食去腻。

泡茶用水因茶叶品种而异。中档茶应水开后立即冲泡，乌龙茶要用热水先泡其杯壶，使杯壶加热，再放茶叶趁沸冲之，这样味浓而全。高档茶和各种名茶冲泡时，要把开水放至 70℃—80℃时冲泡。若用 100℃的水冲泡会把茶烫“熟”，头泡苦涩，二、三泡则无味。用壶泡茶时要高冲低斟，高冲茶易展，茶味易出，低斟则以保持热度，保持香气。

喝何种茶好呢？一般讲北方喜欢饮花茶，南方喜欢饮绿茶，牧区少数民族喜欢煮饮砖茶。但从营养和医疗价值来说，喝绿茶优于其他茶类，因为绿茶在加工中能最大限度地保留茶叶中所含的有效成分。一年四季，夏季宜饮绿茶，冬季宜饮红茶，春秋宜饮花茶。因为绿茶清汤绿叶，给人以清凉之感， 同时绿茶收敛性强和氨基酸含量较多，故能消暑降温。红茶红汤红叶，给人以暖的感觉，同时红茶的蛋白质和糖分较多，红茶又宜加奶放糖，故有生热暖肚之效。春秋不冷不热，饮汤色黄亮、香气馥郁的花茶最好，如果加班熬夜，泡一杯乌龙茶或汶茶效果更好，因为它浓度大，耐冲泡，连冲几次味道不减，饮后头脑清醒精力充沛，会彻夜不眠而无倦意。