怎样炒肉更鲜嫩

这里介绍三种方法：

1.将切好的肉片或肉丝用淀粉调合后再下锅炒，可得到肉色发白鲜嫩可口的效果。

2。将肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫 1～2 分钟，等肉稍一变色立刻拿起来，然后再下锅炒 3～4 分钟即熟，由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

3.将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻炒，等肉变色时，向锅内滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。