天然食品与抑癌

自然界某些食物蕴藏着防癌、抑癌因素，在条件适宜时，能预防或阻断癌细胞的形成和繁殖，经常食入这些食物能预防某些癌症，有利于健康。

大蒜。大蒜含有丰富的抑癌物质，能从多方面阻碍致癌物质亚硝胺的形成。

大蒜能增强巨噬细胞的功能，能抑制将硝酸盐转变成亚硝酸盐的细菌活动，减少亚硝酸盐的生成。大蒜含有乙烷硫代磺酸乙酸等成分，能阻断胺类生成。大蒜也能直接阻止亚硝酸盐与胺类合成亚硝胺，其阻止作用大于维生素 C。大蒜还有一种新的氨基酸，能抑制癌细胞的繁殖，具有抗癌作用。大

蒜还含有丰富的微量元素烷、硒等。烷是一种强抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，阻断癌细胞生存所需要的氧气。硒能选择癌物质与正常细胞内的脱氧核糖核酸结合，还能选择性地抑制谷氨酸，延迟肝组织内线粒体肿胀过程，减少肝癌的发生。硒和维生素 E 协同作用，能防止正常细胞转变为癌细胞。所以，大蒜具有多功能抑癌作用，是理想的防癌、抑癌食物。

胡萝卜。胡萝卜含有丰富的维生素 C，胡萝卜素、干扰素、纤维素、木质素及微量元素钼等，这些物质都有一定的抑癌作用。

维生素 C 能将亚硝酸盐还原成无毒的氧化氮，阻断亚硝胺的形成。也能促进抑制癌细胞增殖的“酸酶阻遏物”的生成。还能增强防御癌细胞的选择性致死作用，比维生素 C 的单纯作用高 14 倍，对正常细胞无影响。胡萝卜中铁的含量也较多，提高了维生素 C 的利用率。胡萝卜中铁的含有干扰素诱生剂，能刺激细胞产生干扰素，干扰素能直接抑制癌细胞的增长。胡萝卜中纤维素某些成分与致癌物质胆汁酸、胆酸等结合排出体外。木质素能提高体内巨噬细胞活力，而防止癌症。胡萝卜中微元素钼是硝酸盐还原酶的辅酶成分， 能促进硝酸盐的分解，胡萝卜中还含有亚硝酸胺分解酶，能促进亚硝胺分解， 这两种物质都能减少强致癌物质亚硝胺的合成，从而防止了癌症的发生。所以，胡萝卜是防癌抑癌物美价廉的最佳食物。

芦笋。芦笋含有非蛋白质浸出物，主要有天冬氨、天冬酰胺及甾体皂甙等物质，这些物质能明显控制细胞异常增殖。芦笋中还含有丰富的组织蛋白， 组织蛋白能有效地控制癌细胞生长。芦笋中还含有使“细胞正常化”的物质， 能杀死癌细胞。

大枣。大枣中有 3.5—环化腺苷酸等活动性物质，能调解机体免疫功能， 抑制癌细胞增殖，大枣中的山植酸等三帖类化合物，能较强地抑制癌细胞分化。大枣中所含的二磷酸腺苷也能调解细胞分裂，若与山植酸协同作用，能使癌细胞转变为正常细胞，所以，大枣是很有希望的防癌抑癌食物。

鸡蛋。鸡蛋营养丰富，特别是维生素 A，E，D 以及 B 族维生素含量较多。维生素 E 是强氧化剂，既能保护机体细胞免受脂质过氧化物损伤，又能阻断亚硝酸盐和氨基吡啉合成亚硝基化合物，能抑制癌症。维生素 D 能抑制癌细胞增殖而促进分化。B 族维生素主要是维生素 B2、B5。维生素 B2 能抑制二甲基氨基偶氮苯诱发的癌症，鸡蛋中的维生素 B2 能帮助氧化分解具有诱发肝癌的黄色色素，防癌有特效。维生素 B5 能参与色氨酸代谢，对膀胱癌有一定防治作用。

牛奶。能预防结肠癌，因为牛奶中钙的含量很高，钙能抑制癌细胞增殖。保加利亚一位医生发现牛奶中有种可以防治癌症的酶，命名为“阿纳博尔”， 用这种酶已挽救很多晚期癌症患老。

茶叶。特别是绿茶和胶股蓝茶。绿茶中维生素 C 含量较高。能明显地抑制癌细胞增殖。绿茶叶中天然多酚化合物，对各种化学致癌物有良好的抵抗作用。胶股蓝茶对肝癌、肺癌、胃癌、食道癌等 20 种癌细胞增殖有明显抑制作用。

蘑菇。蘑菇中含有 1.3—葡萄糖甙酶，这种酶具有抑制癌细胞的能力， 还含有多糖和多肽类物质，具有增强机体免疫功能、抑制癌细胞增殖的作用。还含有丰富的无机盐和维生素 B2，对癌细胞都有一定的抑制作用。

海藻。含有丰富的碘及氨其酸等。碘能防止乳腺组织上皮细胞发育不全，

也能防治因雄性激素恶化而引起的乳腺癌症。碘还能防治甲状腺机能降低， 防止因甲状腺组织增生而引起的甲状腺癌症。

鲨鱼肉。除了含有丰富的维生素 A 外，还有一种破坏癌细胞的酶，具有排斥癌细胞的特异功能，鲨鱼血清在体外具有杀伤白血病癌变细胞的作用。此外，鱼皮中的亮氨酸能激发淋巴细胞杀死癌细胞，使癌细胞转变为正常细胞。

玉米。除含有丰富的胡萝卜素、纤维素及微量元素外，还含有丰富的谷胱甘肽。谷胱甘肽能多种致癌物质结合，使其失去活性从而防治癌症。

茄子。茄子中的龙癸碱能抑制消化道癌细胞的增殖而防治癌症。

苦瓜。苦瓜中脂蛋白能促使免疫细胞去杀死癌细胞，削弱致癌物质的致癌作用。

菜花。除了含有维生素 C，E 及纤维素等外，还有一种抗氧化剂，在酶的作用下能阻断亚硝胺、多环芳香烃等化合物诱发癌症的作用。

此外，蜂密、蜂王浆、牡砺、海参、番茄、菠菜、洋葱、桔子、山楂、葡萄、香蕉、柿子、大豆、牛肉、山雀肉都有一定的作用。