西方国家的快餐业

在现代西方工业发达国家里，人们的生活节奏明显加快，在快餐店就餐的人数越来越多。因为进入快餐店，平均不到 3 分钟就能吃上东西。

美国是快餐的发源地，从 1957 年麦克唐纳公司开设第一家快餐店以来， 迄今全美国约有近万家快餐店，1990 年快餐销售额达 640 亿美元。在所有的快餐食品中，汉堡包是备受美国人青睐的食品，每年要吃掉 34 亿个。顾客既可在快餐店里进食，也可在家里或在上班时吃。日理万机的经理们，有时就坐在办公桌前吃上一两个汉堡包，便是一顿午餐了。当然，汉堡包并不是快餐店提供的唯一快餐食品。目前在有些餐馆，较为固定的快餐食品有鱼肉、鸡肉、各种各样的三明治或墨西哥式食品、意式烘馅饼、法式油炸土豆片、家常薄甜饼、电视快餐、泡沫奶、软饮料和速溶咖啡等。美国食品工业协会最近的调查显示，大约有 4/5 的工作人员每天至少有一餐是在外面吃的。

意大利是欧洲近几年快餐业发展最迅速的一个国家。据罗马饭馆业协会调查，1986—1990 年，意大利快餐销售额年均增长 9％。是其它食品销售额增长率的 2 倍，以快餐为主食的雇员占总数的 86％，常年在外用餐者占总人口的 3/4 以上。

快餐业在法国的发展速度惊人，快餐店已由 1986 年的 131 家增加到目前

的近 2000 家。1990 年，法国常年吃快餐的人占居民数的 67.5％，而 1986 年是 39.5％，用于购买快餐的费用占食物总支出的 29.8％。同年，法国快餐业营业额为 62 亿法郎。是 1986 年的 3 倍。随着快餐店的迅速增加，这一行业的竞争也日趋激烈。最受法国市民欢迎的除了传统的汉堡包外，还有法式面包、图形奶油蛋糕等。

此外，英国、荷兰、比利时、瑞士、瑞典和卢森堡等国也出现了快餐热。据欧洲食品工业协会统计，1986 年以来，共同体成员国快餐业的营业额增长了 62％，快餐店增加了 1 倍，在快餐业工作的人增加了 17 万人。

据调查，1990 年美国食品业的劳动力短缺 24 万人，其中快餐业占 1/2 以上。作为克服劳动力不足的一个对策，快餐业的老板开始将注意力投向机器人。