怎样鉴别鲜鱼

鲜鱼应口内清洁，不发糊，眼珠饱满略凸，黑白分明，眼面发亮无白蒙， 鳃益紧闭，不易抠开，鳃色鲜红带血，鳃色清晰无粘液和臭味；鳞片紧贴鱼身，完整而不易剥落；鱼体粘液清洁透明，略有正常腥味，肉紧且有弹性， 手感坚实。如是活鱼，应能在水中游动自如，体表无残缺，无病伤。如鱼翻背不能直立的，就是将死的象征，并非生猛活鱼。