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饮食新视野百科知识
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2021-09-08 01:02:45
饮食新视野百科知识
食 法
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饮食新视野百科知识
现代食品五大讲究
“金字塔”——科学、营养的膳食结构
“请吃”在国外
亚洲人爱吃中国菜
中国与日本膳食构成比较
表一：中国与日本人均年食物消耗量（公斤）
表二：世界卫生组织（WHO）建议标准与中国、日本膳食构成比较
表三：世界各国与我国蛋白质摄入情况比较
日本宴会不着意于吃喝
英国宴会只有两道菜
德国人怎样请客
美国朋友请吃饭
瑞士人的“小气”
美国的就餐方式
未来的世界性食品
中国八大菜系
西餐菜系
西餐桌上的学问
风格各异的海外餐馆
世界各国饮食差异异
中美饮食习惯的优劣
美国和日本的吃
外国人如何吃早餐
怎样鉴别鲜肉
怎样鉴别家禽
怎样鉴别鸡蛋
怎样鉴别鲜鱼
怎样鉴别虾、蟹
怎样鉴别蔬菜
海味干品的质量鉴别
怎样选购鲜鱼
罐头食品的选购
罐头食品的保管
哪几种食品不能混合存放
我国稀贵名稻米
豆腐杂谈
中国豆腐走向世界
奇味佳肴
几种饮食的起源
蜂蜜是荤还是素
虾皮是虾的皮吗
吃苹果请削皮
吃水果为何易产生饥饿感
吃大蒜的五大好处
生姜妙用有绝招
食醋的多种用途
巧用食醋贮食物
食用醋泡黄豆减肥
米饭夹生不用愁
为白糖“申诉”
不吃早餐不能减肥
世界蔬菜之奇
饮料
“冰淇淋”史话
多品种多风味的冰淇淋
蛋卷冰淇淋的田来
冰棍的来历
汽水的来历
盛夏话保健冷饮
常人盛夏饮料
冷饮的宜忌
汽水不宜喝太多
茶叶小史
名茶与茶名
朝鲜和印度的饮茶
欧洲的饮茶
美洲大陆的饮茶
不同国家不同的饮茶风格
饮茶的学问
我国少数民族吃茶
“和敬清寂”的茶道艺术
乌龙茶风靡日本的原因
茶是营养宝库
茶是药
茶冲泡方便并毫无副作用
饮茶对人体的好处
中国茶叶的分类及对人体健康的作用
正常人一天宜饮多少茶？
如何根据季节变化饮茶？
什么是新茶？什么是陈茶？ 饮新茶好，还是饮陈茶好？
饮浓茶好，还是饮淡茶好？
酒后饮茶好不好？浓茶能解酒吗？
用沸水泡茶好不好？
龙井茶不同冲泡水温的化学成分浸出率比较表
泡茶用什么茶具好？
什么是“茶醉”？遇到“茶醉”怎么办？
如何选购茶叶？
如何保存茶叶？
什么茶叶不能饮用？
七大茶类珍品的鉴别
选购茶叶须知
烹 饪
吃在除夕话“年饭”
杂话“年糕”
春节话汤
春节话饺子
火锅史话
西方国家的快餐业
西方五大快餐食品
面包拾趣
形形色色复品博物馆
“炸”制食品的要点
什么是“溜”
“烹”的特点
“爆”的方法
怎样“炒”菜
如何区分“煎”、“贴”、“塌”
“熬”和“烩”的不同点
“焖”和“烧”的区分
“扒”和“焗”要注意些什么
何谓氽、涮、煮、炖、煨、焐
“蒸”的特点
什么叫“卤”
“酱”制食品的方法
“熏”鱼的方法
怎样“烤”食物
如何“拌”菜
“炝”的窍门
“腌”的方法
食品的“糟”制
如何“醉”制食品
什么是“风”制食品
什么叫“拔丝”
“蜜汁”的运用
如何“挂霜”
“羹”的制作
怎样烧“糊”菜
鱼的合理食用
牛肉的合理食用
鸡的合理食用
烧羊肉除膻味方法
巧吃肥肉
煮饺子的妙方
蒸馒头窍门
什么是大酵面
嫩酵面的特点
如何制作烫酵面
酱油防霉方法种种
菜肴调味
大葱的用法
怎样使用花椒
巧用大料
料酒在烹调中的功用
干货的涨发
调味诀窍
怎样掌握好烹调的油温
做好凉拌菜的要领
怎样烧鱼鱼不碎
切肉的学问
怎样炒肉更鲜嫩
烧肉的技巧
巧做肉皮
怎样熬制拔丝糖浆
怎样烧骨头汤更鲜美
怎样快速熬绿豆汤
烧菜怎样用酒
做鱼加酒和醋好处大
做菜何时放酱油好
醋的妙用
食碱的妙用
高压锅煮饺子的窍门
食物加工与致癌
天然食品与抑癌
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