如何选购茶叶？

选购茶叶要识别新茶、陈茶、真茶、假茶。新茶外形新鲜，条索匀称而疏松；陈茶外形灰暗不润，条索杂乱而干硬。新茶手感干燥。若用手指一捏， 或放在手心一捻，即成粉末；陈茶手感松软、潮湿，一般不易捏碎。经沸水冲泡后，新茶清香扑鼻，芽叶舒展，汤色澄清，刚泡时色泽碧绿，而后慢慢转微黄，饮后舌感醇和；陈茶气香气低沉，芽叶萎缩，汤色浑谙，刚冲泡时色泽有点闷黄。

真茶的边缘呈锯齿状，齿上有腺毛，叶的背面有绒毛，叶组织有星状草酸钙结晶体。假茶没有真茶特征。此外真茶含有茶素和芳香油，有明显茶香。而假茶不香并有青草味。

如仍无法鉴别其真假，可采用下面方法：抓取可疑茶叶和真茶叶各一小撮，分别用开水冲泡两次，每次泡 10 分钟，待叶子充分泡开后，分放在两个白瓷清水盘内，仔细观看叶形、叶脉、锯齿等特征。真茶具有明显的网状叶脉，主脉直接射顶端，侧脉伸展至叶缘三分之二的部位便向上方弯曲、呈弧形与上方支脉相联合，叶背面有白茸毛，叶的边缘锯齿显著，基部锯齿稀疏。

假茶叶脉不明显，一般侧脉直射边缘，有的正、反面都有白毫；有些全无白毫、叶边缘锯齿一般不明显或锯齿粗大。