为白糖“申诉”

近年来，白糖被越来越多的人视为世界上的一种祸害。据说，白糖可引起肥胖病、糖尿病等多种疾病。美国政府也支持这种观念。这种顾虑大多来自两种流行的误解：一是认为美国餐桌上消耗的白糖比过去更多了；二是认为白糖的消费与健康失调有关。

一般人对白糖的误解是很深的，普遍认为白糖对人体有损无益。让我们看看下列各症：

肥胖证：不论来自何处的过多热量都是致胖的因素。脂肪所含热量较包括白糖在内的碳水化合物多一倍以上。糖尿病：它是受体内血糖过高的影响的，尤其是人体所摄取的糖。低血糖症：一般认为食物中糖精过多，会刺激胰腺产生过多胰岛素，因而导致低血糖。龋齿：白糖显然与龋齿有关。甜食的粘性越大，与牙齿接触的机会越多，对牙齿的损害也越大。唯一的办法是取消两餐之间的粘性大甜食，并经常洗刷牙齿。心脏病：1964 年一位英国医生约翰·尤德公开指责白糖是导致心脏病的一种因素。耗糖量较高的国家， 心脏病的比例也应该较高，而事实上在委内瑞拉、古巴、巴西等国中，心脏病患者的比例却较低。智力迟钝：不少人说，白糖会产生智力困难。也曾有过关于白糖和白糖制品能导致举止异常的说法。但这些看法都还没有经过精密的研究和鉴定。“空”热量：有人说白糖的热量是空的。这完全是无稽之谈。一切热量都是“实”的——富有能量。人们如果完全用其它营养品来代替白糖，就会造成营养不良。

总之，已经很清楚，白糖是甜美的，这并不意味它对你有害，只是某些病人应该减少过多的白糖摄取量而已。