“金字塔”——科学、营养的膳食结构

一般认为，营养不足会降低人体抵抗力，引起各种疾病。同时人们也应懂得、膳食结构不合理，营养过剩，同样会危害健康。鉴此，中国营养学会制定了“金字塔”式的膳食结构并向全国推荐。

按“金字塔”式膳食结构，成人依次为蔬菜 12 公斤、水果 1 公斤、奶制

品 2 公斤、鱼 0.5 公斤、肉 1.5 公斤、豆类 1 公斤，顶端为脂肪（每人每天

2 两瘦肉）、植物油（每人每天四钱）、糖（每人每天不超过 50 克）。这种新结构的特点是，大大降低脂肪、蛋白质和糖的比重，增加碳水化合物及各种维生素的摄取量。也就是说，各类食物约占膳食总热量的 60％至 75％；蔬菜和薯类约占 15％至 30％；鱼、肉、蛋及豆类占 10％至 15％。平均每人每日摄入的总热量为 2400 千卡左右，其中碳水化合物摄入量为 400—500 克， 它可提供的热量占 75％；蛋白质摄入量为 70 克左右，由蛋白质提供的热量占 10％—15％；脂肪摄入量较低，一般在 40 克至 60 克之间，主要为富含不饱和脂肪酸的植物性脂肪，由脂肪提供的热量占 15％—18％，这样呵以达到膳食营养的基本平衡。