欧洲的饮茶

自中国传入欧洲的是红茶还是绿茶，历来有过各种臆测。一般认为，船装绿茶自中国开出，途经印度洋受酷热而发酵，及抵英国时已完全成为红茶了。其实，中国当时输出商品，以广州港为中心的广东、福建港口，因而输出的茶也是这些地区的茶，其中有代表性的是福建武夷茶。武夷茶不是绿茶， 而是种近似茶的半发酵茶，因而可以认为自中国输往英国的本来就是红茶。

英国人做任何事都得饮茶，面饮茶一面商洽工作。交换行情。英国的“茶室”，是模仿中国茶馆形成的，“茶室”的习惯就是中国茶馆的习惯。

对于英国人来说，一杯好茶是在感到寒冷时、刺激后等所最需要的东西。不论老幼、健康人或病人，在陆地或在海洋，茶对于英国人都是极好的兴奋剂、解渴的饮料。

一贯重视传统的英国人，唯一不遵循的就是下午 5 点以后不饮茶，英国人饮茶的时间，即所谓“茶时”，是早晨醒来首先饮一杯，早餐时饮一杯， 11 时一边饮茶一边工作或交谈，午餐时当然要饮一杯，1 到 4 点钟即使工作没有做完也要停下来饮一杯，并借此机会检查一下一天的工作，谈谈明天的工作准备，最后临睡前还要喝一杯。这样一天饮茶 6～7 次，成了“日常茶饭”， 因而英国人可以称得上世界饮茶冠军。