米饭夹生不用愁

大米饭烧夹生了，这是常有的事，也是令人头痛的，因为再怎么烧也难熟透。特别是有时刚好碰到家里有客人，好菜配不上好饭，怎不扫兴？其实， 处理夹生饭并不麻烦，只要不翻动夹生饭，按 1 斤米 1 两黄酒的比例，把黄酒倒入饭锅内，用文火焖煮，待酒挥发后，饭就不夹生了，且吃起来毫无酒味。