中国茶叶的分类及对人体健康的作用

中国素有“茶叶王国”之称。经过不断培育，已有茶树 350 多类，生产

茶叶 1000 余种。近年来新品种仍在不断增加。

中国茶叶以制作方法来划分，有发酵过的红茶，名品有工夫红茶、祁红、滇红等；半发酵的乌龙茶，又叫青茶，由于其干燥度高、耐贮藏，一般以陈茶为贵，这和其它茶类以新为贵有所不同，名品有武夷岩茶、安溪铁观音等； 未发酵的绿茶，名品有珍眉、龙井、碧螺春等；未经揉捻面保持嫩芽的白茶， 为福建独特产品，其制法独特，采制初春气温低的嫩梢，芽叶肥壮，摊放于通风阴凉的自然环境中直接凉干，不经烘炒，珍品有白毫银针、白云雪芽等； 蒸软后压成砖形或其他形状的紧压茶，又叫黑茶，是将制成的粗者毛茶经过再加工，用蒸馏和压制的方法制成各种形状的块茶，有砖形、碗形、圆饼形等，这主要是为了便于长途运输和储藏，供应边远地区而制造的，如：普洱茶、茯砖、湘尖等；花茶是用含苞待放的香花窨制而成，它既保持了浓郁的茶味，又兼蓄鲜花的芬芳，名品有茉莉花茶、玉兰花茶等。

中国茶种类的划分，在茶叶界并不完全一致，以上则是一般分法。其它

有以茶树品种分的，如瓜片、大方、毛尖、毛峰等，有以茶叶形态分的，如长炒青、圆炒、扁炒青、珠茶等，有以产地分的，如西湖龙井、都匀毛尖、武夷岩茶等。

人们对茶的喜好也因地域不同而异，一般讲中国北方喜欢饮花茶，南方喜欢饮绿茶，牧区少数民族喜欢煮饮砖茶。茶叶不同，所含营养成分和药效也不同。绿茶含维生素 C 和茶多酚量比红茶多得多。从对疾病的疗效来看， 无论抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂，还是升血白细胞，都是绿茶疗效高。据研究，绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，抗癌作用优于红茶。因此，从保健功效来看，饮绿茶比饮红茶好。花茶一般以绿茶窨花制成，因此具有绿茶的同等功效。但是，老年人，尤其有习惯性便秘的老人，饮绿茶往往会加重便秘，因而不宜饮用。红茶能强胃、利尿、其抗衰者的作用也优于绿茶。空军医学科学校等在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现， 红茶延寿最为显著。

由于茶种、产地不同，菜质也有所区别。从饮茶对象来看，有男女老少、体质强弱之别，工作性质、生活习惯、个人嗜好的不同，所以饮哪种茶最合适，也要具体分析。一般来说，青少年儿童宜茶水嗽口，或饮淡茶；青春期发育旺盛宜饮绿茶为主，红茶偏温饮时不可太浓；少女经期前后及更年期女性，情绪往往烦躁不安，饮花茶有助于疏肝解毒，理气调经；有前列腺炎或前列腺肥大者宜用花茶；体力劳动过程中红茶首选；文字工作者，绿茶更宜； 若要减肥去脂，以乌龙茶、普洱茶效果最佳。日本人称乌龙茶为“美貌和健康的妙药”。法国妇女，特别是年轻女郎很讲究形体美，她们把云南的普洱茶称为“刮油茶”、“消瘦茶”，说“你要外形美吗？那就得饮普洱茶。” 另外，普洱茶不伤胃肠，乌龙茶有利尿作用，含咖啡因少，男女老幼都适合。

总之，茶品种繁多，功效各异，各人应视需要选用，这样，才能更好地发挥茶的保健作用。