虾皮是虾的皮吗

市场出售的虾皮，其实并不是虾的皮，而是我国所产“中国毛虾”的干制品。由于这种小虾肉很少，干制后很容易使人感到只剩一层皮，虾皮的名称就由此而来。

我国辽宁、河北、山东、浙江、福建等地均出产虾皮，用盐轻、味鲜、不牙碜。按季节来说以春产虾皮为最好。

虾皮有生、熟之分。内销以熟虾皮为主，外销以生虾皮为主。