酱油防霉方法种种

酱油用的时间久了容易发霉，特别是夏天更是如此。这种现象是由于酱油被一种喜成的微生物——产膜酵母菌所污染，并繁殖迅速，由于产膜酵母菌生长需要空气而酱油表面空气多，因此便在酱油表面形成一层白膜，也即发霉。食之有害身体。防止酱油发霉方法很多，这里介绍几则供您选用：

1. 可在酱油上滴一些植物油，使酱油与空气隔绝，不让产膜酵母菌生长。

2. 如果担忧出售之前酱油已有污染，可以把它烧开，或隔水炖开，以杀灭细菌，再密封起来，可以使保藏时间放长。

3. 装酱油的瓶子要经过消毒，切不可让生水滴入或沾上。

4. 在酱油瓶内放几个蒜瓣，或几段葱白，或加一点烧酒。均可防霉。

5. 不要把酱油放在炉火旁或气温高的地方，因为温度高，微生物便容易繁殖。