煮饺子的妙方

水煮饺子，有时会出饺子皮粘连或饺子粘锅的现象。怎样才能使饺子不粘连、不粘锅呢？

1. 饺子面加鸡蛋。和面时，每公斤面加两个鸡蛋，面里蛋白质增多，下水一煮，蛋白质收缩凝固，饺子皮较挺括，起锅后“收水”，饺子皮不易粘连了。

2. 盐水煮饺子。锅里的水烧开后稍放点食盐，待盐溶解后再下饺子。盖上锅盖，直到煮熟，不用点水，不用翻动。这样煮出的饺子不粘锅，不粘皮。

如果想让饺子里的肉馅熟得快些，可以在水里加点醋。