（2）屠宰肉类加工工业

屠宰肉类加工工业，既可接近原料地，也可接近消费区，而且各有优点。接近原料地的优点是：运输冻肉比运输活牲畜便宜，运量也较小，而且可减少活牲畜长途运输减重或死亡的损失。牲畜长途驱赶或用汽车长途运输，途中除死亡外，往往掉膘 10～20％。从采购、运送到宰杀，时间长短同损失成正比。如果直接在牧区建厂，边收边杀，每头牛羊可多出油、肉，特别是每

年秋季，羊最肥壮，及时在这个期间屠杀，羊的出肉率可以达到高峰，其经济效果最好，对牧民和屠宰企业都有利。接近消费区的优点是，对消费者来说，鲜肉比冻肉好；对企业来说，便于综合利用全部产品，如收集加工羊血、羊鞭、羊角、胎盘、胰脏等，炼制肝精膏、胆精膏等产品，其收入比单纯屠宰大大增加。所以上述两种布点形式可以同时并存。但大型肉类联合加工企业，为了保证质量和提高资源的综合利用价值，一般适于布置在主要的牲畜集散地。这种地点往往是重要的消费区，也相对接近肉用牲畜的集中的饲养地。