林中珍禽——飞龙

在我国东北，挖人参的人每逢进山，常靠一种鸟作挖参向导。因为这种鸟吃人参种子，人们称它为“人参鸟”。人们认为哪里有人参鸟，哪里就有人参。人参鸟的学名叫花尾榛鸡，属鸡形目松鸡科榛鸡属，是东北的一种留鸟。所谓留鸟是指终年栖居生殖地域，不依季节不同而迁徙的鸟类。

榛鸡还有一个响亮的名字叫“飞龙”。在菜肴膳谱中常常见到这个名字， 因为榛鸡的肉鲜嫩可口，自古以来就是飞禽中的珍品。清朝皇族对榛鸡的美味了如指掌，命令东北林区的地方官员年年向朝庭进贡，并特赐名为“岁贡鸟”。

榛鸡除繁殖期外，都过着群居的生活，它们几只或几十只活动在枝叶茂密的松林，阔叶林或混交林中。榛鸡很有集体观念，即使是分散觅食时，相距也不远，并不停地发出尖细的叫声，相互联系，传递平静和安全的信号。它们在林中活动非常小心谨慎。一遇危险，立即助跑起飞，一下子飞出几十米，停在高高的树枝上，回头注视刚才发生的情况。在夜间，榛鸡一般在枝叶较密的树上过夜，夜间仍然保持高度警惕，以防夜行兽的袭击，遇到情况它能够借着月光高飞而去。

每年 3 月—4 月榛鸡开始进入繁殖期，雄鸟通过鸣叫占据一片山林。此时，雄鸟对叫声非常敏感，若有人吹口哨模仿它的叫声，它会毫不犹豫地迅速向哨声飞去，准备与入侵者争斗。榛鸡成对在一起的时间很短，等到雌鸟开始产卵时，雄鸟则开始四处游荡了。榛鸡的巢一般置在倒木旁的落叶层上， 十分简陋。雌鸟坐巢时一动也不动，它的羽毛与所栖息的环境浑为一体，一般人即使到了近前，也很难发现。雌鸟护巢本能非常强，有时人用手触摸它的身体，仍不离开，因而常被人连母鸟带蛋“一窝端”了。可怜天下父母心！ 母鸟的这种行为在生物学上称为利他行为。

榛鸡虽是狩猎鸟，但由于近年来的盲目捕猎，数量日益减少，现在已被列为国家二级保护动物。许多野生动物被人类吃成了濒危动物，但愿饭桌上少一些“梅雪飞龙糕”“芙蓉飞龙”、“滑溜龙脯”等等有关飞龙的菜肴， 让榛鸡在它们的天地里自由自在的生活。