饮食热量低可长寿

在美国加利福尼亚大学医学中心工作的沃尔福德，进行了三十多年益寿研究之后，深信人可以有更长一段青壮年期，老人的年龄界限将要大大往后推延。其奥妙在于：常吃维生素和矿物质的简朴而低热量的食物。这种饮食， 营养是差一些，但并非缺乏营养，这个处方在实验室里已证明是有效的。一只老鼠，原只能活两年，但现已活过四年，并且保持了青春的外表和活力。

低体温有助于长寿，这也许是一个新发现。沃尔福德发现一种生命很短的美国本地鱼，就把它们放到巴西较冷的水中去饲养。结果它们的存活期竟能增加一倍以上。根据这一观点，最初的益寿办法是节制饮食，吃得少些， 可稍降低一些体温。

沃尔福德深信上述原理适用于人类。他现在已年届六十，平均每天吃大约二千一百卡热量的食物（正常摄入量为二千六百卡），并且保持每周吃两天清淡素食。他承认这种简朴的养生法不是对所有人都适用的，但将来肯定会有一种使人增寿到一百五十岁的切实可行的好办法。