饮食秘诀 100 种

在餐桌旁，谈论的话题最好就是食物。如讨论复杂或令人扫兴的内容，就尝不出食物美味了。
姿势要正确。端正坐姿进食，不压胃，食物由食道进胃较快。吃时自然呼吸，消化液分泌畅顺。
空腹去购食物易肥胖。饥饿时，满足欲望之心特强，就买多、制作多、吃得多，身体增胖。
先吃喜爱的食物，便不会过量。情绪上的满足感，往往伴随着果腹感，

从自己喜吃的美食入手，就较快有饱胀感，避免进食过多。 5．要苗条就要细嚼慢咽。进食热食，细嚼慢咽可活跃自律神经，提高

DIT 反应（指的是进食后体温上升这种进食诱发性体热），则能量消耗大，食物能量积存于体内便减少，故能抑制体重增加。

膳后不要用脑。进食后胃部消化需要集中血液。听轻音乐，休息一会儿最合适。吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少影响消比，容易引起胃病。
晚餐吃定量的简便的即食食物，不会过量。
心绪不佳，围炉而食。火焰能稳定人心，而温暖进食，也使食欲亢进。
发挥食物味道。能发挥各种食物的本味，才能深入美味的境界，才懂得滋味。
食物与器具温度要相当。凡触唇之器具如匙、筷等，与食物温度差不多，味才最佳。
两次进食间隔 4～6 小时为合。进食后，食物要 4 个小时才能全部消化、吸收。过早进食就会加重胃肠负担；6 小时后，血液营养便会减低。
一定要吃早餐。不吃早餐，最低限度血糖不足，人就不够活力。
早餐营养平衡，晚餐也有味。早餐食物注意营养平衡，则午餐就不会过量，晚餐便分外香。
早餐要吃够。早餐吃得太少，午餐就狼吞虎咽，热量吸纳便太多了。
早餐宜进热食。早上是自律神经自副交感神经转往交感神经的时间，热食能提高体温，体温上升，便于转换，且食欲也好。
果品有醒胃作用。水果能保持血液的弱碱性，且进食前先吃水果品，则枸橼酸有醒胃作用。避免进食过程中因胃酸中和而降低消化力的现象。
午餐食量要少。能维持基本消耗即可。
晚餐要吃够。晚餐时间松裕，可以舒适地吃自己喜欢的东西，吃够才能补足必要的营养。
用小碗有助于减肥。如果有吃得过多的习惯，试改用小点的碗。食量减少，心理作用差不多，不会丧失满足感。
食物造型用黄金分割律。如炸薯丸之类，纵横比用 1．6∶1，则比圆形、方形食品更觉好吃。
自己制的东西最有味。有美好的满足感。
饭后随即收拾台面。台面上剩下残羹冷饭，会使人望之生餍。
饭后喝茶。茶中主要成分丹宁酸，在杀菌消毒作用，它的植物皂素能清洗口中食后残屑。
饭后右侧身躺卧休息。胃在左、右侧躺卧休息不妨碍胃的活动。
饭后作活动，可防止发胖。饭后作清洁等工作，活动一下身体，提高细胞活力，减少脂肪聚集。
晚上七时以后不宜进冷饮。晚上人体水分代谢不活跃，水分便积存体内，若冷饮积存，降低体温，疲劳就不易消除。
睡前不吃东西。睡前吃东西，肠胃不能充分休息导致胃病，睡眠也不好。可喝杯暖牛奶。
饭前喝碗汤。能促进胃酸分泌，食物因濡润也易消化。一碗汤水分不多，不会冲淡胃酸。
晚餐吃得有节制、翌日早餐就舒适。晚九时后吃得过饱就寝，营养素留在体内，次日早上便没有食欲，晚上宵夜量宜少，最好不迟于晚八时。
吃过油腻食物后再吃甜点就容易发胖。
空肚可吃点小食。胃空不管何时都不好。
饭前吃一些点心。吃点心能迅速增加血糖量，饭时只吃少量食物就觉满足，此法宜于节食。
多些创新口味
自制淡酱油。酱油比较咸，把醋、柠檬、蒜加入普通酱油中，就相当于淡酱油了。
要用心欣赏烹饪者的心思。胡乱地在人家制的菜肴上加放咖喱、果汁之类的调味品，因味大异，根本就领略不到菜式美味。
食物宜淡。味道太浓太咸就会口渴喝水多，也是虚胖原因之一，因此食物宜清淡。 **37．慎待节盐。盐分吸取过多，体质变酸性易生高血压。**而盐分又是维持体液的重要东西，过分戒盐也不行。活动出汗就要补充盐分，不要忌咸。

38.餐桌上只摆醋。餐桌上摆满酱油类调味品，很容易多摄了盐，就只摆醋吧。

注：醋的杀菌力很强，几乎所有毒菌，都不能在醋中生存 30 分钟。醋又能个使唾液和胃液分泌，增进食欲。此外又可抑制能破坏维他命 C 的酵素。 39.吃糙米饭宜加芝麻。糙米极有营养，但米糠中的榕朊酶却妨碍身体对

铁、钙的吸收；吃糙米饭同时吃芝麻即可抑制榕朊酶。 40．摄食钙贡东西，宜日光浴。利用紫外线作用增加维他命 D 有助钙质

吸收。避免骨质疏松症。

运动饮料不宜伴食。运动饮料压力近于体液的渗透压，配用矿物质成分，单独饮用易吸收。
多吃颜色深的蔬菜类。比色泽浅的蔬菜，所含胡萝卜素、维生素 B2、镁、铁更为丰富。
多吃当造蔬菜和水果。营养素最多。
米饭最能和谐百味。米饭和什么副食都合得来，和副食交互食用时，能发挥副食的味道。
孩子食谱应和成人食谱有所区别。孩子的食谱营养要全面，特别注意长身体的营养素。
不宜迁就孩子的饮食喜好。要营养均衡。
肥胖的人，要果断节食。谢绝应酬之类环境下饮食，果腹时坚决不吃，宜严格定时定量。
极度节食为期一周已足够。长期持续极度的节食食谱不好，用一周清除脂肪也差不多了。
每日进食四组二十余款食物最理想。营养能充分平衡。第一组牛乳、蛋品等 3 款，第二组海鲜、肉、豆等 4～5 款，每三组蔬菜、芋、生果等 12

款，第四组谷物、油脂类 4 款。事实上天天这样搭配安排也难，只要四组齐全，每天力求款式多、有变化即可。

节食宜减量不减餐。忍受空腹饥饿之后，对于吃下的东西、其消化、吸收效率很高。一天吃两餐，难达到果腹感，因此宜吃三餐，每餐减量，才能维持血糖量稳定，不会太高。
注意勿偏食。能避免营养不均衡。

52．节食需伴以运动。能去掉体内多余脂肪。

进食前不要运动。否则易积存皮下脂肪。
减肥者宜摄取高蛋白。蛋白质一克相当于 4

千卡热量，然而消化、吸收时要耗掉三成，实际上身体摄入的是 2．8 千卡。如果热量摄取主要放在蛋白质上，则能提高节食效果。
饥饿时可饮水。过份饥饿，喝一杯水，停留在胃约有 20 分钟，可暂缓饥感。
先喝热水，然后进食，对减肥有利。喝热水，能活跃交感神经，抑制食欲。
进食前作温水浴能增进食欲。
用酒下菜、适可而止。酒的热量很高，加起菜肴，能量太多，容易起引发胖或糖尿病。
喝酒前吃一点东西。空腹喝酒，肝脏负担很大。维他命 B

族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。喝酒前吃一点东西，可以预防。
煮菜肴不要太多。吃得多，会发胖。
不要怕吃菜渣。纤维能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌，

每天非吃不可。蔬菜有渣、只要不太韧，就吞下去。
圆桌就餐最好。没有高低位次序。
优雅的音乐能助消化。能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，

且吃少量就会产生满足感。跳跃、动荡、拍子太快的音乐则效果相反。
经常改变饮食方式。每天吃同样东西、按同样方式饮食，久之营养就不平衡，要注意多样化。
绝食一天可调节身体。食品丰富，人下胃肠负担过重。半年绝食一天，可让肠胃休息一天。
不要一边看电视或报纸。这会使饮食时间过长，不自觉吃多了，易长胖且影响消化。
吸烟破坏美味。经常吸烟，舌上味蕾粗糙，味觉降低，而吸烟也影响周围的人。
饮食时要宽怀。发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化、吸收功能，也影响味觉。
共食则营养丰富。一人一份菜易引起营养偏。多人共食品种多、每种吃一点，营养易达平衡。
暖色的菜肴能增进食欲。橙色、黄色之类暖色食物，能增进食欲。紫、蓝等冷色易降低食欲。
红色能提高食欲。红灯、红台布能提高人的食欲，大概这和祖先衅血而食的习惯遗传有关。
绿黄色蔬菜类能旺血。血液分配氧和营养到身体中，血红素起重要的作用。绿黄色蔬菜中，能制造血红素的叶绿素很多，能旺血。
自己烹调食品。好吃，宜亲作烹饪。
从大量食谱中选择。制作膳食便有改进。
水果宜在室温保存。水果放在冰柜里，温度太低，味道会减损，它们宜在室温下保存，食前

2 小时才放入冰柜冷冻。
水果要恰熟而食。果物从原产地输入，摘下来时尚未熟，在运输和批发过程中逐渐成熟，要选买熟透的。
钙质最好和醋一起摄取。醋能把钙质离子化，易于为人体吸收，吃

小鱼、骨类宜用醋烹制。 78．网烤肉比煎更好。用网烤肉，脂肪去得多，可抑制热量吸收，节食

宜用之。

79·自己切方包更好。吃时切味道保存好。

吃过肥腻的东西宜喝咖啡或茶。茶和咖啡含咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪质代谢。
喝水要细口细口咽。出汗多要喝水补充，如大口大口喝下去，易喝过量，引起低钠症，即电解平衡紊乱，严重时会导致昏迷。
多喝不太浓的茶。茶提神醒胃又能利尿、故多喝茶有好处，但不要太浓，免致刺激过度。
体力虚，则要吃肉。肉类多蛋白质。
尽可能吃较硬的食物。吃硬的东西能有效提高牙齿及腭肌肉功能，也能促进消化液的分泌。
噪音会干扰功能。强烈噪声使人神经兴奋胃肠功能衰退，长期可使食欲减退，发生胃溃疡。
不要站立进食。站立进食，交感神经作用活跃，抑制了肠胃正常功能的发挥，这常是胃下垂、胃扩张及慢性胃炎的原因。
先进食生用的蔬菜。可减少饭量和菜肴量，对减肥有利。
不要吃烫口的东西。避免食道和胃受损。
吃附有骨的肉。由于活动多，尤觉好吃。
鱼骨烤了吃。鱼骨含钙质，骨髓含磷、铁等矿物质、维他命，烤至松脆，香口，能吞得下。
夏季清淡、冬天肥m 夏天食欲减退，消化能力不高，故宜清淡，因高温环境下身体脂肪可化为热能。冬天则需要吃肥醉的东西作贮藏。
夏天用热带国家的菜谱，冬天用寒带国家的菜谱。各国菜谱，常是适合该地饮食生活的经验总结的结果，按照不同寒热地区菜谱烹饪大有利。 93．每天一定要吃一次纤维质食品。人们摄取了多余的脂肪和蛋白质，

经大肠杆菌作用，会变成有害的腐败物质。纤维质可把它们包裹起来排掉。94.每口饭至少嚼 20 下。人的唾液能把淀粉质化为糊精乃至麦牙糖，仔

细嚼饭，在麦芽糖状态下进入胃肠，营养容易吸收。

幼年惯尝的滋味有稳定情绪作用。吃到孩童时母亲制作的风味，常会产生孩童时代的安全感。
不慢不紧，按自己速度吃。和人家一同吃饭时别管他吃得快慢，吾行吾素，这样消化功能发挥得最好。
不跟拣饮择食的人进食。否则他左一句不好吃，右一句不合口胃，连你也会变得倒胃起来。
选择饮食对手。过于含蓄、拘谨、主观性强、暴躁、狂妄不羁及心地狭窄等人，应避免与他们共餐，否则山珍海味也索然无味。
和对方吃同样东西，增进感情。
喜欢香水气味的东西不好。食物香气和香水香气，刺激神经不同。食物香刺激食欲，香水香刺激神经，好香水香味食物的人，其意不在食。