红白鸡蛋的营养

鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种。许多人都认为白壳鸡蛋的营养比红壳鸡蛋差。然而，国内外有关专家对此做了研究之后，已经否定了这种看法。根据国内外有关资料所提供的数据，现将红、白壳鸡蛋的主要营养成份比较如下：

1. 蛋白质。白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高 0．75％左右。

2. 维生素。白壳鸡蛋的维生素 A、B1、B2 都略高于红壳鸡蛋。

3. 脂肪。红壳鸡壳比白壳鸡蛋高 1．4％左右。

4. 胆固醇。红壳鸡蛋比白壳鸡蛋高 0．8％左右。

除此以外，二者的其它营养成份几乎相等。根据以上比较可以看出，红、白壳鸡蛋的主要营养成份虽有所不同，但差距不大。所以人们吃鸡蛋时，不必过分强调蛋壳的颜色。

不过，如果要长途运输，还要挑选红壳鸡蛋为宜，因为它的壳比白壳鸡蛋的要厚些。