长寿菜——海带

海带是生长在海水中的大型褐色藻类植物，近来被人们称之为“长寿菜”，广泛地用来作为保健食品。每 100 克海带含蛋白质 8．2 克，碳水化合物 56．2 克，这使大多数水陆蔬菜甘拜下风；其所含钙、铁、碘量尤为惊人， 分别高达 1177 毫克、150 毫克和 24 毫克；而一般成年人每日有碘 150 微克左右就可满足需要；海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质及多种必需微量元素，这也是使它成为保健食品的重要条件。我国早在晋代，就运用海带治疗甲状腺肿。海带还有预防心血管病、肝病、骨痛病及癌症的作用。在国外，海带已成为日本最受欢迎的食品，日本人深信，近世以来日本国民在健康和寿命方面的长足进步，也有海带的一份功劳。但海带含砷量较多， 食用前应用水浸泡 24 小时，勤换水，使有害健康的砷通过溶解除去，含砷量大大减少，就可放心食用。