小孩怎么吃——以奶蛋素食为宜，避免影响合群

吃素最引起争议的就是其中的蛋白质。一般营养学者认为动物性蛋白质优于植物性。蛋白质是由氨基酸构成，已知的二十二种以上的氨基酸中，有十四种是可在人体内由别的物质转变合成，称为“非必需氨基酸”。而其余八种则人体不能自行合成，必须由食中供给，这些氨基酸被称为“必需的氨基酸”。

评定蛋白质的优劣是依其所含各种氨基酸的量与组成，而区分为完全蛋白（不但可维持生命，并能维持生长发育），部分完全蛋白（只能维持生命， 但不能维持生长育），不完全蛋白（若是唯一的蛋白质来源，则不能长久维持生命），动物性蛋白质的“必需氨基酸”含量较丰，且相互间的比例也较好，因此优于植物性蛋白质。

婴幼儿、学龄前儿童因正值生长发育期，饮食中必须要能供给足够的完全蛋白，因此，儿童若是吃素，以奶蛋素为宜，至于成年纯素食者，则应广泛采用各种的素食食品，豆类、主食类、核果类、蔬菜类相互调配，这样能产生蛋白质中氨基酸的互补作用而提高蛋白质的品质。

学龄儿童吃素，除营养的因素外，还应考虑心理因素，若孩子在团体生活中，会因吃素而造成心理不平衡时，则不要强求。