总吃精米面未必是好事

越来越多的人喜欢食用富强粉和精米，越来越多的食品店和粮店经营精米、精粉及其制品。一位营养学专家说，米、面越精、越白，所含的营养成分越少。损失的 B 族维生素越多，总吃精白的米面，未必是一件好事。

据有关营养专家介绍，粗米面与精米面的营养含量相差很多。比如，在标准粉中含有蛋白质 9％，磨成富强粉时只剩 7％，钙下降一半，铁下降一半， B 族维生素损失就更多。大米中含有的维生素 B1 在碾磨过程中的损失也很

大，粗米中硫胺素的损失率为 41．6％，精白米损失率则达 62．8％。加上蒸煮过程中的损失，实际人体吸收的维生素 B1 就很少了。

想吃得精点，可也要注意吃的科学些，对处于发育期的儿童尤应注意。