三、赫哲族

分布在黑龙江省的抚远、饶河、富锦等县。

（一）鱼皮衣著。以捕鱼和狩猎为主，因此他们的衣著多系鱼皮制作。可制皮的多系十几斤至数十斤的大鱼。将加工好的鱼皮、鱼线用野花染成各种颜色，然后剪裁缝制成各种衣服。因鱼皮具有耐磨、轻便、保温、不透水和不挂霜的特点，适合他们捕鱼劳动的需要。

（二）别致的吃鱼法。刹生鱼待客是赫哲族的风俗。用鲤、鲟、蝗、哲罗、胖头等鱼，从鱼骨上剔下两整块，切成连接的细丝，用醋浸上，然后拌以用开水烫过的土豆丝、白菜丝、细粉条、豆芽、葱、蒜等，再调以辣椒油、酱油、盐等，清香适口，别有风味。

烤鱼。将鱼去掉内脏，用刀划口加以食盐，用炭火烤炙，熟时抖掉鱼鳞， 肉很鲜美，鱼皮尤佳。

炒鱼。将鱼切块煮熟，去掉骨刺，放到锅中反复翻炒，直至脆香。因鱼肥油多，不易干燥，易存放。