第三节 不同人群的营养一、婴幼儿营养

婴幼儿正处在生长发育的重要阶段，不仅需要营养素维持代谢的平衡， 而且还要保证其生长发育。婴幼儿在消化生理方面亦有其特点，故应加以重视。

（一）营养需要

婴幼儿对蛋白质的需要，除补充消耗外，还需要用以构成新的组织，故按体重计应较成年人为高，每日应供给 2～4g/kg 体重。并应供给生物学价值高的蛋白质，应保证动物性蛋白质及豆类蛋白质占一定比例。

钙、磷是生长发育的重要成分，骨骼生长需要钙、磷；肌肉、神经组织亦需要大量的磷。因此，钙、磷供给应充分，并且要注意其吸收利用。初生儿体内有 50～100mg 铁的储备，可供出生后 3～5 个月内的需要。母乳中含铁量很少，牛乳也为贫铁食物，故出生 3 个月以后，应从辅助食品中补充铁。维生素 A 缺乏可引起生长发育障碍，故婴幼儿膳食中应特别注意补充。

由于婴幼儿对胡萝卜素的吸收利用能力差，应尽量供给维生素 A 或鱼肝油。其他维生素缺乏时，对幼小机体也往往比成年人容易造成影响，因此，应注意补充维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 等。维生素 D 可早期预防佝偻病的发生。早产儿产前维生素 K 储备不足，出生后肠道亦不能很好吸收，应适当补充维生素 K。

（二）喂养特点

1.母乳喂养 健康母乳是婴儿天然的理想营养品，适合婴儿的消化和吸收。人乳蛋白质中乳蛋白占 70%，在胃中可形成较小凝块，易为婴儿消化。人乳脂肪球较小，含不饱和脂肪酸高；碳水化物中大部分为乳糖；还有抗体和溶菌酶。母亲要在妊娠期及哺乳期间注意营养，母乳就可供应 3～5 个月内婴儿需要的全部营养素。与人工喂养比较，人乳喂养婴儿的发病率和死亡率均较低，过敏性疾病亦较少发生。近 10 年来，我国母乳喂养率明显下降，因此，要大力宣传母乳喂养的优点。

没有条件采用母乳喂养的婴儿可以补充母乳化牛乳或母乳化婴儿食品。 2.膳食要求婴幼儿活泼好动，体内营养物质储备较少，而胃肠道又不宜

过量负担，因此，可适当增加餐次，膳食应注意色、香、味和多样化。要从小培养良好的饮食习惯，防止偏食和挑食。食物选择中应注意采用乳制品、肉、蛋、鱼、绿色蔬菜、豆制品等。鱼肉含有蛋白质 16%～19%，氨基酸比值优于畜肉，可用鱼肉泥或鱼粉补充乳蛋白的不足，婴儿在 2.5～4.5 个月时开始补充上述食物，对生长发育可得满意结果。