第四节 营养与疾病

营养性疾病是指因营养素摄入不足、消化吸收障碍、消耗增加、营养素过量或营养代谢异常而引起的一类疾病。由于营养素摄入不足或其他原因不能满足人体正常营养需要可发生各种营养缺乏病，如蛋白质热能营养不良、各种维生素缺乏病、地方性甲状腺肿等。由于过量摄入营养素可致营养过剩或中毒，如维生素 A 过多症、肥胖症等。由于遗传性因素或药物的影响可致营养代谢障碍而发生疾病，如苯丙酮尿症、乳糖不耐症、叶酸缺乏症等。还有一些与营养因素密切有关的疾病，如糖尿病、冠心病、痛风病等。

营养缺乏病依发生原因可分为：原发性营养缺乏病，主要是由于膳食中营养素摄入不足；继发性营养缺乏病，是由于消化吸收不良、体内利用障碍、营养素需要量增加或排泄过多而引起。

营养缺乏病的形成有一个过程，开始先引起身体组织中营养素含量减少，继之发生生物化学改变，进一步引起功能障碍而出现症状，最后导致病理形态和功能的变化。