第一节合理营养

一、合理营养的基本要求

合理营养是指全面而平衡的营养。各种营养素在机体代谢过程中，均有其独特的功能，彼此间又有密切的联系，起相辅相成的作用，但一般不能相互取代。人类为维持生命和各个器官的正常活动，必须从外界摄取一定数量的食物，并经过消化吸收而取得能被机体利用的各种营养素，而各种食物中所含的营养素在种类和数量上均有较大的差别，因此，食物要合理搭配，机体才可得到所需要的各种营养素。合理膳食应满足以下基本要求：

摄取的食物应供给足量的营养素和热能，以保证机体活动和劳动所需要的能量；保证机体生长发育、修复组织、维持和调节体内的各种生理活动；提高机体的抵抗力和免疫功能，适应各种环境和条件下的机体需要。
摄取的食物应保持各种营养素的平衡，包括各种营养素摄入量和消耗量以及各种营养素之间的平衡。某种营养素过多或过少，可影响其他营养素的吸收和利用。
食物通过合理的加工烹调，以减少营养素的损失、提高消化吸收率，并具有良好的色、香、味，引起食欲。
食物应对人体无毒害；不应有微生物污染及腐败变质；无农药或其他化学物质污染；加入的食品添加剂应符合规定要求。