五、运动员营养

（一）营养需要

运动员的活动所消耗的热能明显高于一般体力劳动。极强烈运动时，短时间内所需要的大量热能主要来自肌糖原和磷酸肌酸的分解。中等强度的运动，能源来自肝和肌肉的糖原。运动员负荷过强时，可使蛋白质分解加剧。因此运动员的热能来源应以蛋白质和碳水化物为主，脂肪不宜过多，否则可大量产生酮体，引起高脂血症而造成红细胞膜的氧交换障碍。蛋白质供给量应保持 2g/kg 体重，可使肌肉增长，提高训练成绩。蛋白质中甘氨酸有助于肌酸的合成，谷氨酸有助于三磷酸腺苷的恢复。

碳水化物的供给除粮食外，应增加水果、蔬菜和蔗糖。使膳食中有各种碳水化物，以便保持代谢平衡。在大量活动前或活动中供给适量的糖类是有益的。

运动员需要较多的磷，以加速碳水化物的磷酸化和糖原分解，故磷的供给量应比一般人增加 1.5～2 倍。钙亦要相应增加。在汗水中有大量的钠、钾和氯流失，应注意补充盐类和水分。不能用无盐水作饮料，否则可引起体温升高、小腿肌肉痉挛、昏迷等。

由于运动员代谢加剧，故对维生素 B1、维生素 B2、维生素 C 的需要量增高。对维生素 B6 及维生素 E 的需要量亦较高。视力高度紧张的运动员应增加维生素 A。维生素 B1 可经常服用，维生素 C 可一次大量服用，一般在比赛前

应使体内维生素 C 达到饱和。

（二）膳食特点

各种不同运动项目对营养的需要是不同的，应制订各种运动项目的营养素需要量和膳食安排。运动员的膳食应适当浓缩，以免容积过大。进食时间和训练比赛时间应适当安排，早餐热能也要适当提高。