北京的澡堂

说起北京的澡堂（浴池），早在元朝就出现过寺院憎人开办的“香水行”， 明以后，宫廷内专设“混司堂”。辛亥革命后，随着时代的进步，这种行业逐渐发展起来。最早，澡堂只招待男人，而且设备简陋，只是房舍三五间， 设一水池。外间，四壁设衣箱，前列长条板凳，如果洗澡人多，则临时备有衣筐，筐口系有竹牌，标明号码，客人将衣服脱下，连同鞋帽放入箱内或筐内，即入池洗澡。洗完，认号穿衣上路，不得久待，否则，掌柜的就要下逐客令，高喊：“诸位穿着，穿着，腾个箱柜，前起儿让后起儿！”当时到澡堂洗澡的多是贩夫走卒，稍有身份的人是洗不惯的。

由于社会上的需要，澡堂行业逐渐扩大，到本世纪 30 年代以后，市内各主要繁华街道都有了规模不等的澡堂。经营此业的，大多是河北定兴一带的人。1918 年还创办了女浴室，1928 年成立了浴堂商行会，后改称浴堂同业公会，开拓扩展业务，形成一大服务行业。著名的浴堂有广福斜街的“一品店”、东升平园（杨梅竹斜街、李铁拐斜街）、清华池《西珠市口）、怡和园（东四南大街）、清华园（八面槽）和宝泉堂等。

澡堂有大、中、小三类，一般在设备上分为“官塘”、“盆塘，”泡一次花 1 角到 1 元，另加点小费。官塘也叫池塘，俗称“大池子”，设三种不同温度的水池，谓之“温热三池”。只供男客洗浴。洗后，可在敞厅的床上休息，这里又分为普座和雅座。一般设有百十来个床位；最少也要有五六十个床位。盆塘是单间雁座，可供男、女客人洗浴。如果夫妇领着小孩去洗澡， 就可以包一个单间，内有洗澡间，对面设两个塘瓷大盆。外边，是休息室， 对设二床。茶桌茶具，一应俱全。

无论官塘、盆塘，都设有淋浴喷头数个，洗脸池子数个、搓澡用的凳子、肥皂、搓脚石、打肥皂用的丝瓜穰子及毛巾等。大中型的澡堂均附设搓澡、修脚、理发、洗衣、捏脚、捶背等服务项目。各项服务，均有具体作法和要求：

修治脚病有：视、问、摸、触四法。其特点是工具简单（几把刀子）， 操作方便（不上手术台），解除病痛，致果显著。操作要领是，手指有力、灵活，腕子翻转自如，做到稳、准、轻、快。具体刀术有：抢——去薄；断

——去长；劈——竖断；择——择毛刺；挖——挖疔瘊类；起、撕、片—— 治垫类，在运用刀术过程中，要灵活掌握推、拨、拱、捻、挑，要求作到短、平、齐、光、薄。

搓澡，不仅要搓去污垢，更重要的是促进血液循环，解除其疲劳。搓澡者的腰要挺，身要斜，两胆叉开要站得稳。具体作法是手平、把稳、劲头匀。分 108 把顺序操作：“先搓肩，后搓背，搓完胳膊搓两肋，搓前胸，搓肚子， 然后搓大腿。”还要根据不同的皮肤、体质用力，一般是“黑皮肤重，白皮肤轻，瘦人防止搓露红。”搓完澡，再给顾客打一遍肥皂冲洗干净。

理发，要求做到“底茬清，中茬均，上茬无死楞。”平头、寸头要求两鬓对称，底茬情，中茬均，头顶齐、平、圆。剃光头要求剃两遍，顺茬、逆茬各剃一遍。洗头要求做到挠透、洗净、止痒。吹风要求干、伏、美。刮脸要使顾客无痛感。

洗衣服，作活前，要仔细检查衣服有无破损和不能洗净的圬迹，向顾客当面交待清楚，并按计价收费，以防洗后出现麻烦。质量上要求洗净、烫平，

一般在两小时内把衣服送到顾客的床位上。

过去，浴池都是先洗澡后收费，所有服务项目，以及茶叶等的应收帐款， 均以竹牌挂在帐桌旁的水牌上，顾客离去时，一起算帐。收款柜台设在入口处。顾客一进门，收款员便笑脸相迎“您来了，里边请”！对较熟的顾客称“某先生”，表示热情，如遇熟主顾同着几个朋友来，更要热情接待，显示熟主顾的脸面。

顾客到里边后，服务员便根据顾客的年龄、身分安排适当的床位。例如： 将老年顾客让到离池塘近些的位子，免去老年人来回走路腿不便之苦。为了安全，池塘外边都贴着对联：“身有贵恙休来洗，酒醉年高莫入他。”为了防盗，服务员须向顾客交待“公文财物，交明柜上。”顾客洗完澡，看池工人马上给顾客后背披上一条浴巾，再给一条浴巾围在中腰，还要及时给条热毛巾，请顾客擦脸，亲自用热毛巾为顾客擦后背上的汗珠。顾客洗完澡，如果睡觉，要多给几条浴巾盖在身上，预防感冒。顾客喝茶时，要随时提供续水服务；顾客休息时，头上会出汗，故要三番五次地送热毛巾擦汗。顾客辽可以招呼服务员到外边去叫饭。如果服务员服务周到，顾客感到满意，就会给些小费，服务员接受小费时，必须将数目喊出来，柜台上的收款员及其它服务员一齐喊“谢！”走时，服务员要陪着笑脸道别。顾客走到门口，收款员必起身恭恭敬敬地道谢。

早年，澡堂的职工是非常辛苦的。每天天不亮就开始忙碌，到深夜 11 点才关门。故每家澡堂大门上的对联都是：“金鸡未唱池先热，红日东升客满堂。”

近些年，北京浴池业有许多变化，其中最大的变化是中、高档浴池大幅增加，一系列国际性的沐浴方式进入了京城浴池，古老的浴池业不再是传统的淋浴、池浴、盆浴“老三样”。蒸汽浴、桑那浴、药物浴、脉冲浴、人工矿泉浴、芳香浴等五花八门。中、高档浴池甚至成了工商业者迎来送往、互相酬谢的好去处。包上一间休息室，边吃、边侃、边洗，或者随身携带着大哥大、BP 机等通讯工具，以浴池为“联络站”，洗澡、工作两不误，而洗浴需求则降为其次。为方便顾客，坐落于东单北大街的“宝泉堂”还开设了家庭浴池。设单间，里面备有床、浴盆及衣柜、餐桌和电话，给人到了旅馆客房的感觉。洗完澡可以小憩、喝茶聊天，没有时间限制。浴池还备有搓澡、修脚、按摩等服务项目。搞家庭浴他的目的，主要是为解决老年人和残疾人洗澡难的问题，刚一挂牌营业，就受到广大中、老年人的欢迎。