·东坡肉·

此菜是为纪念宋代著名文学家苏东坡而命名的。据传苏东坡在杭州当太守时，为解除农田旱涝灾害，发动民工疏浚西湖、修筑长堤，使农业连获丰收。百姓为了报答苏东坡，过年时，抬猪担酒来给他拜年。苏东坡推辞不掉， 只好收下。他叫人把肉切成方块，调入酒、酱油、姜、葱等佐料，再按“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹调方法，焖成红酥酥的肉块。然后， 按照疏浚西湖的民工花名册，一家一块，将肉分给大家过年。百姓们吃了觉得味道很美，争相仿效。于是，按这种制法烧的肉就被称为“东坡肉”。